{"id":12570,"date":"2026-07-08T06:39:30","date_gmt":"2026-07-07T21:39:30","guid":{"rendered":"https:\/\/linksboo.blog\/travel\/%ec%95%95%ea%b5%ac%ec%a0%95-%eb%a7%9b%ec%a7%91-autopista-yeongdong-la-recomendacion-del-chef-kim-do-yun-%e2%99%a1\/"},"modified":"2026-07-08T07:06:12","modified_gmt":"2026-07-07T22:06:12","slug":"apgujeong-yeongdong-expressway","status":"publish","type":"lb_travel","link":"https:\/\/linksboo.blog\/es\/travel\/apgujeong-yeongdong-expressway\/","title":{"rendered":"\uc555\uad6c\uc815 \ub9db\uc9d1: Autopista Yeongdong, la recomendaci\u00f3n del chef Kim Do-yun \u2661"},"content":{"rendered":"
\"Fecha
3 de junio de 2026 (mi\u00e9rcoles) Se\u00fal \/ Autopista Yeongdong<\/figcaption><\/figure>\n

Visita a Autopista Yeongdong, del chef Kim Do-yun, el \u00abChef Blanco y Negro\u00bb, galardonado con Bib Gourmand de Michelin<\/h2>\n

El 3 de junio de 2026, despu\u00e9s de las elecciones locales, nos dirigimos a Autopista Yeongdong, ubicada en Apgujeong<\/a>. Es un restaurante especializado en fideos caseros del chef Kim Do-yun, el \u00abChef Blanco y Negro\u00bb de Yoonseoul, y ha sido galardonado con Bib Gourmand de Michelin 2026. Es conocido por resaltar el sabor natural de los ingredientes sin aditivos, y visitamos este lugar gracias a mi esposo, quien se convirti\u00f3 en fan del chef Kim Do-yun a trav\u00e9s de las temporadas 1 y 2 de \u00abFood Spoiler\u00bb de Netflix.<\/p>\n

\"El
El chef Kim Do-yun, el Chef Blanco y Negro de Yoonseoul<\/figcaption><\/figure>\n

La filosof\u00eda del chef Kim Do-yun<\/b><\/p>\n

El chef Kim Do-yun es conocido por su excepcional conocimiento y amor por los ingredientes alimenticios. Autopista Yeongdong es un lugar que encarna esta filosof\u00eda del chef, centr\u00e1ndose en realzar al m\u00e1ximo el sabor natural de los ingredientes. Fue especialmente impresionante el uso de fideos hechos con jud\u00edas verdes y blancas tostadas por \u00e9l mismo, trigo integral org\u00e1nico, aceite de s\u00e9samo crudo sin tostar y verduras silvestres de Jirisan.<\/p>\n

\"Exterior<\/figure>\n
\"Entrada<\/figure>\n

Llegamos a la hora de apertura, pero el tiempo de espera fue m\u00e1s largo de lo esperado<\/h3>\n

Aunque llegamos a las 11 de la ma\u00f1ana, hora de apertura, ya hab\u00eda 12 equipos esperando. Utilizamos el sistema de reserva in situ de Catch Table y se estim\u00f3 que la espera durar\u00eda aproximadamente una hora. Tambi\u00e9n vimos bastantes turistas japoneses. Como no hab\u00eda un lugar adecuado para esperar, pasamos el tiempo comprando pan en Standard Bread cerca o paseando por la calle Apgujeong<\/a>. Afortunadamente, pudimos entrar antes de lo esperado, alrededor de las 11:50.<\/p>\n

\"Indicaci\u00f3n<\/figure>\n
\"Sal\u00f3n
Debido a que estaba lleno, no pude tomar muchas fotos del interior.<\/figcaption><\/figure>\n

Interior de la tienda y m\u00e9todo de pedido<\/b><\/p>\n

El interior de la tienda estaba lleno, as\u00ed que no pude tomar muchas fotos. En el pilar de la izquierda se prepara el caldo. Los pedidos se realizaban a trav\u00e9s de una tableta en la mesa.<\/p>\n

\"Men\u00fa\"<\/figure>\n
\"Men\u00fa\"<\/figure>\n
\"Men\u00fa\"<\/figure>\n
\"Men\u00fa\"<\/figure>\n

Men\u00fa pedido: Media raci\u00f3n de cerdo a la parrilla y fideos Guksu de 5 verduras silvestres<\/h4>\n

Como probamos los fideos salteados y los dumplings en nuestra visita anterior, esta vez pedimos otros platos. Elegimos ‘Media raci\u00f3n de cerdo a la parrilla’ y ‘Fideos Guksu de 5 verduras silvestres’. Como dice el proverbio \u00abves m\u00e1s cuanto m\u00e1s sabes\u00bb, suelo leer atentamente las gu\u00edas del restaurante y las formas de comer. Los fideos est\u00e1n hechos de trigo integral org\u00e1nico y jud\u00edas verdes y blancas tostadas por \u00e9l mismo, y se utilizan aceite de s\u00e9samo crudo sin tostar y verduras silvestres de Jirisan.<\/p>\n

\"Descripci\u00f3n<\/figure>\n
Media raci\u00f3n de cerdo a la parrilla: Cerdo hervido limpio y sin olor<\/h5>\n

‘Media raci\u00f3n de cerdo a la parrilla’, hecha con panceta de cerdo entera de origen nacional curada durante 2-3 semanas para sentir la jugosidad, se sirvi\u00f3 en forma de lo que com\u00fanmente conocemos como cerdo hervido. Al retirar gran parte de la grasa, era a\u00fan m\u00e1s limpio, y se sirvi\u00f3 con salsa de pescado fermentado y kimchi. Es un plato que destaca el esfuerzo del chef por la curaci\u00f3n, y fue el cerdo hervido m\u00e1s limpio y sin olor que he probado. Lo recomiendo encarecidamente. Dej\u00e9 la mitad para comer con los fideos.<\/p>\n

\"Media
Hecho con panceta de cerdo entera de origen nacional curada durante 2-3 semanas para sentir la jugosidad.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Media
Se sirve con salsa de pescado fermentado y kimchi.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Brillo
La carne brilla y es tierna.<\/figcaption><\/figure>\n

El kimchi que lo acompa\u00f1aba ten\u00eda un sabor limpio con poca salsa de pescado fermentado.<\/p>\n

\"Kimchi\"
Kimchi de sabor limpio con poca salsa de pescado fermentado<\/figcaption><\/figure>\n
Fideos Guksu de 5 verduras silvestres: Armon\u00eda de verduras frescas y aceite de s\u00e9samo crudo<\/h6>\n

‘Fideos Guksu de 5 verduras silvestres’ es un plato que permite sentir la armon\u00eda de 5 verduras silvestres frescas y aceite de s\u00e9samo crudo. Mi esposo dijo que lo hab\u00eda probado antes como un kit de comida de Market Kurly, y estaba muy emocionado de probarlo con fideos hechos a mano en el restaurante. Todos los ingredientes son veganos, por lo que tambi\u00e9n se lo recomiendo a quienes no comen carne.<\/p>\n

\"Fideos
Se puede sentir la armon\u00eda de 5 verduras silvestres frescas y aceite de s\u00e9samo crudo.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Ingredientes
Se puede sentir la armon\u00eda de 5 verduras silvestres frescas y aceite de s\u00e9samo crudo.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Fideos
Fideos Guksu de 5 verduras silvestres reci\u00e9n hechos<\/figcaption><\/figure>\n

El sabor del vinagre de makgeolli<\/b><\/p>\n

Se dice que el vinagre de makgeolli, que se puede elegir al hacer el pedido, cambia el sabor y a\u00f1ade m\u00e1s sabor si se a\u00f1ade a la mitad de la comida. Mi esposo opin\u00f3 que era mejor comerlo con todo el vinagre de makgeolli.<\/p>\n

\"Vinagre
Se puede a\u00f1adir vinagre de makgeolli para realzar el sabor.<\/figcaption><\/figure>\n

Fideos Anseong: Ingredientes variados y fideos anchos<\/h4>\n

‘Fideos Anseong’ son fideos hechos de soja, que se mezclan con huevas de pescado secas, carne de cerdo picada de origen nacional y aceite de s\u00e9samo crudo. Yo prefiero los platos de fideos con ingredientes variados en lugar de solo carbohidratos, y este plato se ajustaba a mi gusto. El color amarillo intenso proviene de las huevas de pescado secas (huevas de pescado secas), que a\u00f1aden umami. El aceite de s\u00e9samo se encuentra en el fondo, por lo que hay que mezclarlo bien.<\/p>\n

\"Ingredientes
Fideos de soja Anseong, huevas de pescado secas, carne de cerdo picada y aceite de s\u00e9samo crudo<\/figcaption><\/figure>\n
\"Huevas
Fideos salteados con huevas de pescado secas y aceite de s\u00e9samo<\/figcaption><\/figure>\n

Fideos anchos y excelente aroma a aceite de s\u00e9samo<\/b><\/p>\n

Los fideos eran bastante anchos, de 4 cm de ancho, y eran f\u00e1ciles de envolver con los ingredientes. El aroma del aceite de s\u00e9samo era muy bueno, y la textura masticable de los fideos era excelente. El aceite de s\u00e9samo utilizado aqu\u00ed ten\u00eda un sabor y aroma tan excepcionales que quer\u00eda comprarlo. Los fideos salteados que com\u00ed antes me parecieron picantes, pero ‘Fideos Anseong’ fueron realmente los mejores.<\/p>\n

\"Fideos
Armon\u00eda de fideos anchos y guarnici\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

Conclusi\u00f3n: Caldo refrescante y el encanto de un sabor suave<\/h3>\n

Despu\u00e9s de terminar la comida, tomamos caldo del autoservicio junto al pilar. Ten\u00eda un ligero toque picante al final, lo que refrescaba la boca. Si te gustan los platos suaves, sabrosos y que realzan al m\u00e1ximo el sabor natural de los ingredientes, te recomiendo encarecidamente Autopista Yeongdong. \u00a1Espero que todos mis vecinos est\u00e9n sanos!<\/p>\n

\"Caldo
Se puede disfrutar de un caldo refrescante para terminar.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Logotipo
Autopista Yeongdong<\/figcaption><\/figure>\n

Direcci\u00f3n:<\/b> Ciudad Metropolitana de Se\u00fal<\/a> Distrito de Gangnam<\/a> Seolleung-ro 805, 1er piso<\/p>\n

#FoodSpoiler #FoodSpoilerKimDoYun #Autopista Yeongdong #Apgujeong<\/a>Autopista Yeongdong #Apgujeong<\/a>Restaurante<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\uc555\uad6c\uc815 \ub9db\uc9d1 Autopista Yeongdong es un restaurante especializado en fideos de pasta fresca del chef Kim Do-yun, destacado en Bib Gourmand. \u00a1Prueba sus fideos \u00fanicos!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11954,"template":"","meta":[],"lb_topic":[178,177],"lb_month":[],"lb_year":[],"lb_location":[1407,244,243,1264],"linkboo-tag":[],"class_list":["post-12570","lb_travel","type-lb_travel","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","lb_topic-experience","lb_topic-restaurant","lb_location-apgujeong","lb_location-seoul-special-city","lb_location-south-korea","lb_location-gangnam-district"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/linksboo.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/lb_travel\/12570","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/linksboo.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/lb_travel"}],"about":[{"href":"https:\/\/linksboo.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/lb_travel"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11954"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/linksboo.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12570"}],"wp:term":[{"taxonomy":"lb_topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/lb_topic?post=12570"},{"taxonomy":"lb_month","embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/lb_month?post=12570"},{"taxonomy":"lb_year","embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/lb_year?post=12570"},{"taxonomy":"lb_location","embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/lb_location?post=12570"},{"taxonomy":"linkboo-tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/linkboo-tag?post=12570"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}