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Ce guide s’adresse aux gourmands à la recherche de nouvelles expériences culinaires, en particulier ceux qui apprécient les saveurs épicées et les plats coréens uniques. Si vous êtes un amateur de nouilles et de fruits de mer, ou si vous cherchez un endroit animé pour dîner, vous trouverez votre bonheur ici.
Aperçu
Découvrez Shilla Jemyeon, un restaurant réputé pour être le pionnier du « Kal-nakji » (calmar et nouilles) à Gyeongju. Bien que le restaurant original soit à Hwangridan-gil, une succursale a ouvert ses portes au Lotte Mall de Jamsil, offrant ainsi aux habitants de Séoul la possibilité de goûter à cette spécialité. Attendez-vous à une ambiance animée et à des temps d’attente potentiellement longs, surtout pendant les heures de pointe. Le plat signature, le Kal-nakji, est connu pour son goût épicé et fumé, rehaussé par des épices comme le masala. Le bibimbap et le jeon de pommes de terre sont également des accompagnements populaires.
Conseils de voyage
Il est conseillé de s’y rendre en dehors des heures de pointe pour éviter les longues attentes. Le restaurant propose un système de réservation par liste d’attente, alors préparez-vous à patienter. Le Kal-nakji est un plat à partager, mais n’hésitez pas à commander des accompagnements comme le bibimbap ou le jeon de pommes de terre pour compléter votre repas. Si vous n’êtes pas amateur de fruits de mer trop fermes, demandez des conseils sur la cuisson du calmar.
Lieux & zones
Infos pratiques
Lotte World Mall
FAQ
Quelle est la saveur du Kalnakji de Silla Myun ?
On dit qu'il y a une longue attente, combien de temps faut-il attendre ?
Y a-t-il d'autres plats recommandés en dehors du Kalnakji ?
Certains disent que le poulpe est caoutchouteux, qu'en est-il ?
The full story
Guide Complet de Séoul : Une Immersion Culinaire à Jamsil
Ce guide vous emmène à la découverte d'une expérience gastronomique mémorable à Jamsil, dans la vibrante Ville spéciale de Séoul. Nous nous concentrerons sur le restaurant Shilla Jemyeon, une destination prisée pour ses saveurs uniques.
Samedi 20 Septembre 2025 : L'Expérience Shilla Jemyeon à Jamsil
Restaurant Shilla Jemyeon (신라제면) au Lotte World Mall
Notre journée culinaire nous mène au 6ème étage du Lotte World Mall, dans le quartier de Jamsil. Nous avons décidé de visiter le restaurant Shilla Jemyeon, un établissement réputé pour être à l'origine du plat "Kalnakji" (poulpe et nouilles) dans le quartier historique de Hwangridan-gil à Gyeongju. Une précédente tentative avait été avortée en raison d'une file d'attente excessive, mais cette fois, nous étions déterminés.
Dès notre arrivée, nous avons dû nous inscrire pour obtenir un numéro d'attente. Nous avons reçu le numéro 40. L'attente s'annonçait longue, car le service reprenait à 17h00 après la pause déjeuner, et la file d'attente était déjà conséquente.
Une estimation du temps d'attente nous a été communiquée : environ 1 heure et 20 à 30 minutes. L'ambiance dans l'espace d'attente était agréable, agrémentée d'une mini-pagode de pierre, rappelant une petite Gyeongju au cœur de Séoul.
Juste avant l'entrée des clients, nous avons eu l'occasion de photographier l'intérieur du restaurant. À partir de 17h00, les tables ont commencé à être appelées, et environ 20 équipes sont entrées. Pendant ce temps, mon mari s'est installé dans l'espace d'attente pour regarder un match de baseball sur son téléphone, tandis que j'ai profité de ce temps pour acheter un pain de seigle (굴뚝빵) à proximité. À 18h25, nous avons reçu une notification par KakaoTalk nous informant que notre table était prête.
Le système de gestion des attentes par "Tableling" permet de passer commande à l'avance, ce qui optimise le service une fois assis.
Les accompagnements servis comprenaient une soupe de tofu, des cornichons, du kimchi blanc et trois types de sauces. J'ai trouvé l'utilité des trois sauces discutable, car nous n'avions pas commandé d'autres plats à tremper, ce qui m'a semblé un peu dommage.
Le Plat Signature : Kalnakji (칼낙지)
Nous avons commandé le Kalnakji pour deux personnes, au prix de 28,000 KRW. Le plat se présentait avec une apparence épicée et fumée, agrémenté d'algues grillées.
La base du plat contenait du chou, dont la douceur était notable, et une sauce dont la saveur était incroyablement umami. On y décelait des notes de "masala", un mélange d'épices couramment utilisé dans la cuisine indienne, pakistanaise et sud-asiatique. Nous avions choisi le niveau de piquant "normal", qui convenait parfaitement à nos palais. Le seul bémol était la texture du poulpe, qui était un peu trop ferme à notre goût.
Accompagnements et Alternatives
Bibimbap (비빔밥)
Pour accompagner notre plat principal, nous avons opté pour le Bibimbap, proposé à seulement 3,000 KRW. Il était composé de germes de soja, de laitue, d'algues et d'un œuf au plat.
Nous avons mélangé le Bibimbap avec la sauce du Kalnakji, créant ainsi un plat savoureux et réconfortant.
Gamjajeon (감자전)
Le Gamjajeon (galette de pommes de terre) est un autre plat très populaire, souvent commandé en complément du Kalnakji. Il se présente différemment de la galette de pommes de terre traditionnelle, ressemblant davantage à des chips de pommes de terre frites. Les jeunes générations, en particulier, aiment y déposer le Kalnakji par-dessus.
En raison de son aspect frit et potentiellement gras, nous avions initialement commandé le Gamjajeon, mais l'avons annulé au moment d'être appelés à notre table pour le remplacer par le Bibimbap. Mon mari ayant beaucoup apprécié le Bibimbap, nous avons estimé que ce changement était judicieux.
Conclusion de l'Expérience
Il était très agréable de pouvoir savourer le fameux Kalnakji de Shilla Jemyeon, originaire de Gyeongju, ici même à Jamsil, dans la Ville spéciale de Séoul. L'expérience globale, malgré une longue attente, fut très satisfaisante.
Informations Pratiques
Shilla Jemyeon (신라제면) - Lotte World Mall Branch
Adresse : 6ème étage, 300 Olympic-ro, Songpa-gu, Ville spéciale de Séoul
Plan : https://naver.me/GYGGOPWo
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