{"id":11948,"date":"2026-07-08T06:19:15","date_gmt":"2026-07-07T21:19:15","guid":{"rendered":"https:\/\/linksboo.blog\/travel\/le-food-spoiler-de-choi-kang-rok-astuces-pour-deguster-le-thon-comme-un-pro\/"},"modified":"2026-07-08T06:37:59","modified_gmt":"2026-07-07T21:37:59","slug":"choi-kang-rok-tuna-tips","status":"publish","type":"lb_travel","link":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/travel\/choi-kang-rok-tuna-tips\/","title":{"rendered":"Le \u00ab\u00a0Food Spoiler\u00a0\u00bb de Choi Kang-rok : astuces pour d\u00e9guster le thon comme un pro"},"content":{"rendered":"

Le chef Kang-rok Choi et ses astuces pour d\u00e9guster le thon : une exploration culinaire<\/h2>\n

Le 15 mai 2026, l’\u00e9mission \u00ab Sikpoiler \u00bb a invit\u00e9 le chef Kang-rok Choi \u00e0 visiter un \u00e9levage de thon pour partager ses secrets afin de savourer encore plus le thon cru. Nous avons eu l’occasion de suivre le chef alors qu’il exp\u00e9rimentait diverses combinaisons avec son plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u00e0 emporter : le thon.<\/p>\n

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Cette \u00e9mission s’est concentr\u00e9e sur la mani\u00e8re d’utiliser diff\u00e9remment les ingr\u00e9dients d’accompagnement et les assaisonnements en fonction des diff\u00e9rentes coupes de thon. L’\u00e9pisode 3 a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 l’ordre de d\u00e9gustation du thon cru recommand\u00e9 par le chef Kang-rok Choi et des associations sp\u00e9ciales.<\/p>\n

Caract\u00e9ristiques des diff\u00e9rentes coupes de thon et avis sur l’achat au Lotte Mart Jamsil<\/a><\/h2>\n

Les coupes de thon pr\u00e9sent\u00e9es, de gauche \u00e0 droite, \u00e9taient l’O-toro (ventre gras), le Chu-toro (ventre mi-gras), les coupes sp\u00e9ciales du ventre (ventre de nombril, gamme de ventr\u00e8che de gorge) et l’Akami (viande maigre). Ce thon \u00e9tait un thon rouge achet\u00e9 au Jamsil<\/a> Lotte Mart pour 34 000 wons le paquet.<\/p>\n

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Sauce sp\u00e9ciale et ingr\u00e9dients qui se marient \u00e0 merveille avec le thon cru<\/h2>\n

Le processus de pr\u00e9paration de la sauce sp\u00e9ciale \u00e0 base d’igname, qui rehausse la saveur du thon cru, a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 d\u00e9taill\u00e9. Tout d’abord, pelez l’igname et r\u00e2pez-la grossi\u00e8rement \u00e0 l’aide d’une r\u00e2pe. Si l’igname est glissante, il est plus facile de la couper en longues lani\u00e8res puis en petits morceaux en portant des gants en plastique.<\/p>\n

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Igname<\/figcaption><\/figure>\n
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Ajoutez un jaune d’\u0153uf \u00e0 l’igname r\u00e2p\u00e9e, puis m\u00e9langez avec de la sauce pour poisson cru et du wasabi pour obtenir la sauce \u00e0 l’igname. En outre, du wasabi, des algues nori (peuvent \u00eatre remplac\u00e9es par des algues non assaisonn\u00e9es), des oignons nouveaux marin\u00e9s et de la p\u00e2te de soja ferment\u00e9e \u00e0 l’orge (peuvent \u00eatre remplac\u00e9s par de la p\u00e2te de poisson de rivi\u00e8re) ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n

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Recommand\u00e9 par le chef Kang-rok Choi ! Combinaisons pour d\u00e9guster le thon cru<\/h2>\n

Il est pr\u00e9f\u00e9rable de commencer par les coupes de thon les moins grasses. Pour la viande maigre, ajoutez une touche de wasabi, placez-la sur une feuille d’algue nori, puis d\u00e9gustez la saveur riche en bouche.<\/p>\n

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En particulier, l’O-toro (ventre gras) se marie \u00e0 merveille avec des oignons nouveaux marin\u00e9s et de la p\u00e2te de soja ferment\u00e9e \u00e0 l’orge, cr\u00e9ant une combinaison de richesse de gras et de saveur umami qui est la pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e du mari du chef Kang-rok Choi. L’O-toro se caract\u00e9rise par ses fibres grasses \u00e9paisses et son persillage abondant, qui fondent dans la bouche.<\/p>\n

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O-toro (ventre gras)<\/figcaption><\/figure>\n

Le Chu-toro a moins de gras que l’O-toro et des fibres plus fines, offrant un bon \u00e9quilibre entre richesse et saveur d\u00e9licate. L’ajouter \u00e0 de l’igname r\u00e2p\u00e9e et des algues r\u00e9v\u00e8le une autre facette de sa saveur.<\/p>\n

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Chu-toro<\/figcaption><\/figure>\n

Recette de tartare de thon et anecdote<\/h2>\n

Le tartare de thon peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 en m\u00e9langeant un jaune d’\u0153uf, de la sauce pour poisson cru, du sucre, de l’huile de s\u00e9same et du wasabi. Il est pr\u00e9f\u00e9rable d’utiliser des coupes maigres ou de la chair de thon pour cette recette. La photo du tartare de thon pr\u00e9sent\u00e9e ci-dessus a \u00e9t\u00e9 g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par IA et serait la combinaison que Tepcon a le plus appr\u00e9ci\u00e9e.<\/p>\n

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Tartare de thon<\/figcaption><\/figure>\n

Une anecdote a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 r\u00e9v\u00e9l\u00e9e : le mari du chef, qui n’aimait pas le thon, a \u00e9t\u00e9 tellement inspir\u00e9 par l’\u00e9mission qu’il a voulu essayer les combinaisons de thon cru, ce qui les a conduits \u00e0 visiter le Jamsil<\/a> Lotte Mart. C’est la premi\u00e8re fois qu’il mangeait du thon cru avec plaisir gr\u00e2ce \u00e0 cette exp\u00e9rience, et il a sugg\u00e9r\u00e9 d’acheter du thon cru au march\u00e9 de Garak, moins cher, la prochaine fois.<\/p>\n

Elle a conclu en recommandant \u00e0 ses voisins d’essayer cette m\u00e9thode pour d\u00e9guster le thon cru.<\/p>\n

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D\u00e9couvrez les astuces de d\u00e9gustation de thon du chef Choi Kang-rok et comment savourer le thon comme un pro \u00e0 Jamsil.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11490,"template":"","meta":[],"lb_topic":[193],"lb_month":[],"lb_year":[],"lb_location":[255,1545,1203,256],"linkboo-tag":[],"class_list":["post-11948","lb_travel","type-lb_travel","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","lb_topic-restaurant","lb_location-south-korea","lb_location-jamsil","lb_location-seoul","lb_location-seoul-special-city"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/lb_travel\/11948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/lb_travel"}],"about":[{"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/lb_travel"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"lb_topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/lb_topic?post=11948"},{"taxonomy":"lb_month","embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/lb_month?post=11948"},{"taxonomy":"lb_year","embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/lb_year?post=11948"},{"taxonomy":"lb_location","embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/lb_location?post=11948"},{"taxonomy":"linkboo-tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/linkboo-tag?post=11948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}