{"id":12574,"date":"2026-07-08T06:39:30","date_gmt":"2026-07-07T21:39:30","guid":{"rendered":"https:\/\/linksboo.blog\/travel\/%ec%95%95%ea%b5%ac%ec%a0%95%eb%a7%9b%ec%a7%91-autoroute-yeongdong-chef-kim-do-yun-fortement-recommande-%e2%99%a1\/"},"modified":"2026-07-08T07:06:51","modified_gmt":"2026-07-07T22:06:51","slug":"apgujeong-restaurant-yeongdong-expressway","status":"publish","type":"lb_travel","link":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/travel\/apgujeong-restaurant-yeongdong-expressway\/","title":{"rendered":"\uc555\uad6c\uc815\ub9db\uc9d1 : Autoroute Yeongdong..(Chef Kim Do-yun) Fortement recommand\u00e9 \u2661"},"content":{"rendered":"
\"Date
3 juin 2026 (mer.) S\u00e9oul \/ Apgujeong<\/figcaption><\/figure>\n

Visite chez Autoroute Yeongdong, le chef Kim Do-yun, le \u00ab Chef Noir et Blanc \u00bb, \u00e9toil\u00e9 Bib Gourmand<\/h2>\n

Le 3 juin 2026, apr\u00e8s les \u00e9lections locales, nous nous sommes rendus \u00e0 Autoroute Yeongdong, situ\u00e9 \u00e0 Apgujeong<\/a>. Il s’agit d’un restaurant sp\u00e9cialis\u00e9 dans les nouilles faites maison par le chef Kim Do-yun, alias le \u00ab Chef Noir et Blanc \u00bb de Autoroute Yeongdong, et il a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9 au Bib Gourmand Michelin 2026. Il est r\u00e9put\u00e9 pour sa capacit\u00e9 \u00e0 faire ressortir le go\u00fbt naturel des ingr\u00e9dients sans additifs, et nous avons visit\u00e9 ce lieu gr\u00e2ce \u00e0 mon mari, qui est devenu fan du chef Kim Do-yun apr\u00e8s avoir regard\u00e9 les saisons 1 et 2 de \u00ab Food Spoilers \u00bb sur Netflix.<\/p>\n

\"Le
Le chef Kim Do-yun, le \u00ab Chef Noir et Blanc \u00bb de Autoroute Yeongdong<\/figcaption><\/figure>\n

La philosophie du chef Kim Do-yun<\/b><\/p>\n

Le chef Kim Do-yun est connu pour sa vision et son amour exceptionnels pour les ingr\u00e9dients alimentaires. Autoroute Yeongdong est un lieu qui refl\u00e8te parfaitement la philosophie du chef, en se concentrant sur l’exaltation maximale du go\u00fbt naturel des ingr\u00e9dients. Il \u00e9tait particuli\u00e8rement impressionnant d’utiliser des nouilles fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de haricots mungo et de soja r\u00f4tis par ses soins, de bl\u00e9 complet biologique, d’huile de p\u00e9rilla crue non torr\u00e9fi\u00e9e et de l\u00e9gumes sauvages du mont Jiri.<\/p>\n

\"Ext\u00e9rieur<\/figure>\n
\"Entr\u00e9e<\/figure>\n

Arriv\u00e9s \u00e0 l’heure d’ouverture, mais attente plus longue que pr\u00e9vu<\/h3>\n

Bien que nous soyons arriv\u00e9s \u00e0 l’heure d’ouverture de 11 heures du matin, il y avait d\u00e9j\u00e0 12 \u00e9quipes en attente. Nous avons utilis\u00e9 le syst\u00e8me de r\u00e9servation sur place de Catch Table, et on nous a dit que l’attente durerait environ une heure. Il y avait aussi pas mal de touristes japonais. Comme il n’y avait pas d’endroit ad\u00e9quat pour attendre, nous avons pass\u00e9 le temps en achetant du pain chez Standard Bread \u00e0 proximit\u00e9 ou en nous promenant dans la rue Apgujeong<\/a>. Heureusement, nous avons pu entrer vers 11h50, plus t\u00f4t que pr\u00e9vu.<\/p>\n

\"Information<\/figure>\n
\"Salle
En raison du restaurant complet, nous n’avons pas pu prendre beaucoup de photos de l’int\u00e9rieur.<\/figcaption><\/figure>\n

Int\u00e9rieur du restaurant et m\u00e9thode de commande<\/b><\/p>\n

L’int\u00e9rieur du restaurant \u00e9tait complet, nous n’avons donc pas pu prendre beaucoup de photos. Le bouillon est pr\u00e9par\u00e9 pr\u00e8s du pilier de gauche. La commande s’est faite via une tablette \u00e0 la table.<\/p>\n

\"Menu\"<\/figure>\n
\"Menu\"<\/figure>\n
\"Menu\"<\/figure>\n
\"Menu\"<\/figure>\n

Menu command\u00e9 : Demi-portion de Je-yuk & Nouilles Goldong aux 5 l\u00e9gumes sauvages<\/h4>\n

Lors de notre visite pr\u00e9c\u00e9dente, nous avions go\u00fbt\u00e9 les nouilles saut\u00e9es et les mandu, alors cette fois, nous avons command\u00e9 d’autres plats. Nous avons choisi le \u00ab Demi-portion de Je-yuk \u00bb et les \u00ab Nouilles Goldong aux 5 l\u00e9gumes sauvages \u00bb. Comme le dit le proverbe \u00ab On voit autant qu’on comprend \u00bb, j’ai tendance \u00e0 lire attentivement les guides du restaurant et les instructions de consommation. Les nouilles sont faites de bl\u00e9 complet biologique et de haricots mungo et soja r\u00f4tis par le chef, et elles sont servies avec de l’huile de p\u00e9rilla crue non torr\u00e9fi\u00e9e et des l\u00e9gumes sauvages du mont Jiri.<\/p>\n

\"Description<\/figure>\n
Demi-portion de Je-yuk : Porc bouilli propre et sans odeur<\/h5>\n

La \u00ab Demi-portion de Je-yuk \u00bb, pr\u00e9par\u00e9e avec de l’\u00e9chine de porc cor\u00e9enne enti\u00e8re vieillie pendant 2 \u00e0 3 semaines, a \u00e9t\u00e9 servie sous forme de porc bouilli tel que nous le connaissons. Les parties grasses ont \u00e9t\u00e9 largement retir\u00e9es, ce qui la rendait encore plus propre, et elle \u00e9tait accompagn\u00e9e de sauce aux crevettes ferment\u00e9es (meljeot) et de kimchi. C’est un plat qui met en valeur les efforts du chef pour accorder de l’importance \u00e0 la maturation, et c’est le porc bouilli le plus propre et le plus sans odeur que j’aie jamais mang\u00e9. Je le recommande vivement. J’en ai gard\u00e9 la moiti\u00e9 pour la manger avec les nouilles.<\/p>\n

\"Demi-portion
Il est pr\u00e9par\u00e9 en faisant bouillir de l’\u00e9chine de porc cor\u00e9enne enti\u00e8re vieillie pendant 2 \u00e0 3 semaines, permettant de savourer le jus de cuisson.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Demi-portion
Il est servi avec du meljeot et du kimchi.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Brillance
La viande est brillante et tendre.<\/figcaption><\/figure>\n

Le kimchi servi avec \u00e9tait propre en go\u00fbt, avec peu de sauce aux crevettes ferment\u00e9es.<\/p>\n

\"Kimchi\"
Kimchi au go\u00fbt propre avec peu de sauce aux crevettes ferment\u00e9es<\/figcaption><\/figure>\n
Nouilles Goldong aux 5 l\u00e9gumes sauvages : Harmonie de l\u00e9gumes frais et d’huile de p\u00e9rilla crue<\/h6>\n

Les \u00ab Nouilles Goldong aux 5 l\u00e9gumes sauvages \u00bb permettent de savourer l’harmonie de 5 types de jeunes l\u00e9gumes de saison et d’huile de p\u00e9rilla crue. Mon mari a dit qu’il avait d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 un kit repas de Market Kurly, et il \u00e9tait ravi de pouvoir go\u00fbter les nouilles faites sur place. Tous les ingr\u00e9dients sont v\u00e9g\u00e9taliens, donc c’est un plat que je recommanderais m\u00eame \u00e0 ceux qui ne mangent pas de viande.<\/p>\n

\"Nouilles
Vous pourrez appr\u00e9cier l’harmonie des 5 jeunes l\u00e9gumes de saison et de l’huile de p\u00e9rilla crue.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Ingr\u00e9dients
Vous pourrez appr\u00e9cier l’harmonie des 5 jeunes l\u00e9gumes de saison et de l’huile de p\u00e9rilla crue.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Nouilles
Nouilles Goldong aux 5 l\u00e9gumes sauvages avec des nouilles fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9es<\/figcaption><\/figure>\n

La saveur du vinaigre de makgeolli<\/b><\/p>\n

Le vinaigre de makgeolli, que l’on peut choisir lors de la commande, change de go\u00fbt et ajoute de la saveur si on l’ajoute apr\u00e8s avoir mang\u00e9 la moiti\u00e9 du plat. Mon mari a estim\u00e9 qu’il \u00e9tait pr\u00e9f\u00e9rable de mettre tout le vinaigre de makgeolli pour le manger.<\/p>\n

\"Vinaigre
Vous pouvez ajouter du vinaigre de makgeolli pour rehausser la saveur.<\/figcaption><\/figure>\n

Nouilles Anseong : Divers ingr\u00e9dients et larges nouilles<\/h4>\n

Les \u00ab Nouilles Anseong \u00bb sont des nouilles \u00e0 base de soja, servies avec des \u0153ufs de poisson s\u00e9ch\u00e9s, de la viande de porc hach\u00e9e cor\u00e9enne et de l’huile de p\u00e9rilla crue. Je pr\u00e9f\u00e8re les plats de nouilles avec une vari\u00e9t\u00e9 d’ingr\u00e9dients plut\u00f4t que juste des nouilles \u00e0 base de glucides, et ce plat correspondait bien \u00e0 mes go\u00fbts. La couleur jaune vif provient des \u0153ufs de poisson s\u00e9ch\u00e9s (\u0153ufs de poisson s\u00e9ch\u00e9s), qui ajoutent de l’umami. L’huile de p\u00e9rilla est au fond, il faut donc bien m\u00e9langer avant de manger.<\/p>\n

\"Ingr\u00e9dients
Nouilles Anseong \u00e0 base de soja, \u0153ufs de poisson s\u00e9ch\u00e9s, viande de porc hach\u00e9e et huile de p\u00e9rilla crue<\/figcaption><\/figure>\n
\"\u0152ufs
Nouilles saut\u00e9es avec des \u0153ufs de poisson s\u00e9ch\u00e9s et de l’huile de p\u00e9rilla<\/figcaption><\/figure>\n

Larges nouilles et excellent parfum d’huile de p\u00e9rilla<\/b><\/p>\n

Les nouilles \u00e9taient assez larges, avec une largeur de 4 cm, ce qui \u00e9tait parfait pour enrouler et manger les garnitures. Le parfum de l’huile de p\u00e9rilla \u00e9tait excellent, et la texture \u00e9lastique des nouilles \u00e9tait \u00e9galement de premier ordre. L’huile de p\u00e9rilla utilis\u00e9e ici \u00e9tait si bonne en go\u00fbt et en parfum que j’ai eu envie de l’acheter. Les nouilles saut\u00e9es que j’avais mang\u00e9es auparavant manquaient de piquant, mais les \u00ab Nouilles Anseong \u00bb \u00e9taient vraiment les meilleures.<\/p>\n

\"Larges
Harmonie entre les larges nouilles et les garnitures<\/figcaption><\/figure>\n

Conclusion : Bouillon rafra\u00eechissant et charme du go\u00fbt subtil<\/h3>\n

Apr\u00e8s le repas, nous avons pris du bouillon au bar \u00e0 service gratuit pr\u00e8s du pilier. Il y avait une l\u00e9g\u00e8re touche de piquant \u00e0 la fin, ce qui a rafra\u00eechi la bouche. Si vous aimez les plats subtils, l\u00e9gers et qui mettent en valeur le go\u00fbt naturel des ingr\u00e9dients, je recommande vivement Autoroute Yeongdong. Je vous souhaite \u00e0 tous une bonne sant\u00e9 !<\/p>\n

\"Bouillon
Vous pouvez savourer un bouillon rafra\u00eechissant pour terminer le repas.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Logo
Autoroute Yeongdong<\/figcaption><\/figure>\n

Adresse :<\/b> Ville sp\u00e9ciale de S\u00e9oul<\/a> District de Gangnam<\/a> Seonleung-ro 805, 1er \u00e9tage<\/p>\n

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D\u00e9couvrez les plats de nouilles faits maison du chef Kim Do-yun \u00e0 l’Autoroute Yeongdong, un restaurant recommand\u00e9 par le guide Michelin.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11954,"template":"","meta":[],"lb_topic":[194,193],"lb_month":[],"lb_year":[],"lb_location":[1411,255,1268,256],"linkboo-tag":[],"class_list":["post-12574","lb_travel","type-lb_travel","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","lb_topic-experience","lb_topic-restaurant","lb_location-apgujeong","lb_location-south-korea","lb_location-gangnam-district","lb_location-seoul-special-city"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/lb_travel\/12574","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/lb_travel"}],"about":[{"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/lb_travel"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11954"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"lb_topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/lb_topic?post=12574"},{"taxonomy":"lb_month","embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/lb_month?post=12574"},{"taxonomy":"lb_year","embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/lb_year?post=12574"},{"taxonomy":"lb_location","embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/lb_location?post=12574"},{"taxonomy":"linkboo-tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/linksboo.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/linkboo-tag?post=12574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}