Apgujeong Apgujeong Apgujeong Yeongdong-Expressway
Ausgewählt für Michelin Bib Gourmand 2026
Ohne Zusatzstoffe
Wir zeigen Ihnen den ursprünglichen Geschmack der Zutaten.
Schwarz-Weiß-Koch Staffel 1, 2
Dies ist ein Yeongdong-Expressway, das von Chefkoch Kim Do-yun betrieben wird.
Ich schaue gerade die Netflix-Serie „Food Spoiler“ und bin ein Fan von Chefkoch Choi Kang-rok, während mein Mann Chefkoch Kim Do-yun mag. Mein Mann wollte unbedingt zu Yeongdong-Expressway, das von Chefkoch Kim Do-yun betrieben wird, der ein besonderes Gespür und eine besondere Liebe für Lebensmittelzutaten hat.
Am 3. Juni, direkt nach den Kommunalwahlen, machten wir uns auf den Weg zu Yeongdong-Expressway.
Öffnungszeiten und Wartezeit
Obwohl wir zur Eröffnungszeit um 11 Uhr ankamen, hatten sich bereits 12 Teams für die Warteliste vor Ort eingetragen. Die voraussichtliche Wartezeit betrug 1 Stunde, und es waren viele japanische Touristen anwesend. Da es keinen geeigneten Wartebereich gab, vertrieben wir uns die Zeit, indem wir Brot bei Standard Bread in der Nähe kauften oder einen kurzen Spaziergang entlang der Yeongdong-Expressway machten.
Gegen 11:50 Uhr erhielten wir eine Benachrichtigung, dass wir früher als erwartet eintreten könnten, und begaben uns zum Restaurant. Wir traten nach etwa 45 Minuten Wartezeit ein.
Bestellte Gerichte
Bei unserem letzten Besuch hatten wir Bibim-myeon und Mandu gegessen, daher bestellten wir dieses Mal andere Gerichte. Mein Mann bestellte eine halbe Portion Jeyuk, und ich wählte 5-farbige Nudeln mit Gemüse.
[Bestellung]
Halbe Portion Jeyuk & 5-farbige Nudeln mit Gemüse
Die Besonderheit der Nudeln
Die Nudeln hier werden aus Bio-Vollkornmehl, selbst gerösteten Mungbohnen und Sojabohnen sowie ungeröstetem Sesamöl hergestellt. Außerdem werden Bergkräuter aus dem Jirisan-Gebirge verwendet, um den ursprünglichen Geschmack der Zutaten hervorzuheben.
[Halbe Portion Jeyuk]
Dieses Gericht wird aus heimischem Schweinebauch zubereitet, der 2-3 Wochen gereift ist, sodass Sie den Fleischsaft pur genießen können. Es handelt sich nicht um das übliche Jeyuk-Bokkeum (scharf gebratenes Schweinefleisch), sondern um eine saubere, zarte gekochte Form ohne unangenehmen Geruch. Dazu werden Meljeot (Fischsauce) und Kimchi serviert.
Das gekochte Schweinefleisch glänzte und war zart. Da viel Fett entfernt wurde, war der Geschmack sehr sauber und ausgezeichnet. Wenn man es in Meljeot tauchte, gab es überhaupt keinen unangenehmen Geruch und es war sehr lecker. Uns wurde empfohlen, das restliche Fleisch zusammen mit den Nudelgerichten zu essen.
[5-farbige Nudeln mit Gemüse]
Dieses Gericht kombiniert fünf Arten frisches saisonales Gemüse mit rohem Sesamöl. Mein Mann hatte es schon ein paar Mal als Meal-Kit von Market Kurly probiert, aber er war begeistert, als er es mit frisch zubereiteten Nudeln im Restaurant probierte. Da alle Zutaten vegan sind, wird es auch für Personen empfohlen, die kein Fleisch essen.
[Anseong-Nudeln]
Anseong-Nudeln sind Nudeln aus Sojabohnen, die mit getrocknetem Fischrogen, heimischem Schweinehackfleisch und rohem Sesamöl vermischt werden. Die verschiedenen Beilagen harmonieren und sorgen für einen reichen Geschmack. Die tiefgelbe Farbe stammt vom getrockneten Fischrogen, der zermahlen wird, um den Umami-Geschmack zu verstärken. Da das Sesamöl unten liegt, muss es gut vermischt werden.
Verwendung von Makgeolli-Essig
Der beim Bestellen wählbare klare Makgeolli-Essig verändert den Geschmack und verleiht ihm mehr Aroma, wenn er nach etwa der Hälfte des Essens hinzugefügt wird. Mein Mann meinte, dass es besser sei, den Makgeolli-Essig vollständig hinzuzufügen.
Die Nudeln sind 4 cm breit und eignen sich gut zum Einwickeln der Garnitur. Der Duft des Sesamöls war sehr angenehm und die zähe Textur der Nudeln war ebenfalls hervorragend. Das Sesamöl hier war so gut, dass ich es kaufen wollte. Im Gegensatz zu unserer früheren Erfahrung mit Bibim-myeon waren die Anseong-Nudeln wirklich erstklassig.
Abschluss und Gesamteindruck
Nach dem Essen tranken wir die Brühe vom Selbstbedienungsbuffet. Ein leicht scharfer Abgang am Ende machte den Mund frisch. Wenn Sie Gerichte mögen, die mild, herzhaft sind und den ursprünglichen Geschmack der Zutaten maximal hervorheben, empfehlen wir Yeongdong-Expressway wärmstens.
Liebe Nachbarn, bleibt gesund!
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