La exploración de restaurantes de atún de ‘SikSpoiler’ del chef Kang-rok Choi y consejos de maridaje
Jamsil El 15 de mayo de 2026, en ‘SikSpoiler’, el chef Kang-rok Choi visitó una granja de atún y presentó formas de disfrutar el atún crudo aún más delicioso. Tuvimos la oportunidad de probar personalmente varias combinaciones de sabores utilizando atún, el plato de comida para llevar favorito del chef Choi.
Este programa se centró en cómo usar diferentes ingredientes y condimentos según la parte del atún. En el episodio 3, el chef Kang-rok Choi reveló el orden recomendado para comer atún crudo y combinaciones especiales.
Características de cada corte de atún y reseña de compra en Lotte Mart
Los cortes de atún presentados fueron, de izquierda a derecha, Otoro (ventresca), Chutoro (ventresca media), cortes especiales de ventresca (Ombligo, parte de la aleta) y Akami (lomo). Este atún era atún rojo comprado en Jamsil Lotte Mart por 34.000 wones el paquete.
Aderezo especial e ingredientes que combinan a la perfección con el atún crudo
También se detalló el proceso de elaboración de un aderezo especial de ñame para realzar el sabor del atún crudo. Primero, pele el ñame y píquelo en trozos pequeños con un rallador. Si el ñame está resbaladizo, es más fácil cortarlo en tiras largas y luego picarlo finamente mientras usa guantes de plástico.
Agregue una yema de huevo al ñame picado y mézclelo con salsa de pescado y wasabi para completar el aderezo de ñame. Además, se prepararon wasabi, alga 곱창 (se puede sustituir por alga nori sin condimentos), encurtido de ajo y pasta de cebada (se puede sustituir por pasta de cangrejo de río).
¡Recomendado por el chef Kang-rok Choi! Combinaciones para disfrutar del atún crudo
Es mejor comenzar con las partes con menos grasa del atún crudo. En el lomo, coloque un poco de wasabi, póngalo sobre un alga 곱창 y disfrute del rico sabor en su boca.
Especialmente el Otoro (ventresca), cuando se come con encurtido de ajo y pasta de cebada, la riqueza de la grasa y el umami se combinan, y fue la combinación favorita del esposo del chef Kang-rok Choi. El Otoro se caracteriza por su textura que se derrite en la boca debido a sus gruesas vetas de grasa y abundante marmoleado.
El Chutoro tiene menos grasa y vetas más finas que el Otoro, ofreciendo un buen equilibrio entre sabor a nuez y sabor suave. Al combinarlo con ñame picado y algas marinas, se puede experimentar un encanto diferente.
Receta de yukhoe de atún e historia detrás de escena
El yukhoe de atún se puede hacer mezclando yema de huevo, salsa de pescado, azúcar, aceite de sésamo y wasabi. Es mejor usar el lomo o la carne interna del atún para esto. La foto de yukhoe de atún mostrada anteriormente fue generada por IA y se dice que es la combinación que Tekkon elogió como la más deliciosa.
También se reveló la historia de fondo de que el esposo, que no solía comer atún, quiso probar las combinaciones de atún crudo después de ver el programa, lo que los llevó a visitar Jamsil Lotte Mart. A través de esta experiencia, su esposo, que comió atún crudo delicioso por primera vez, sugirió que la próxima vez comprarían atún crudo en el mercado de Garak, que es más barato.
Concluyó el artículo recomendando a los vecinos que utilicen este método para disfrutar del atún crudo.
#SikSpoilerAtun #SikSpoilerChefKangRokAtunCrudo #AtunCrudo #SikSpoiler
