崔江禄大厨的“食透透”金枪鱼料理店探店及搭配秘诀
2026年5月15日，“食透透”节目组邀请崔江禄大厨探访金枪鱼养殖场，并介绍了如何让金枪鱼刺身更加美味的秘诀。节目中，大家跟随崔大厨一起尝试了他最喜欢的餐馆菜肴——金枪鱼的各种创意搭配。
本期节目重点介绍了根据金枪鱼不同部位，搭配不同配料和调味的方法。在第三集中，崔江禄大厨公开了他推荐的金枪鱼刺身食用顺序和特别搭配。
金枪鱼刺身各部位特点及蚕室 乐天玛特购买体验
介绍的金枪鱼刺身从左到右依次为：上腹肉（大腹）、中腹肉（中腹）、特殊腹肉（肚脐肉、颈腹肉等）、赤身（背肉）。这些金枪鱼是在蚕室 乐天玛特购买的蓝鳍金枪鱼，每份价格为34,000韩元。
金枪鱼刺身的绝佳搭档：特制酱料及配料
节目中还详细介绍了制作能增添金枪鱼刺身风味的特制山药酱料的过程。首先，将山药去皮，用擦丝器擦成粗丝。如果山药太滑，可以戴上一次性手套，将其纵向切长条，再切成小段，这样会更方便。
在切碎的山药中加入蛋黄，再混合刺身酱油和芥末，即可完成山药酱料。此外，还准备了芥末、海苔（可用无调味海苔代替）、蒜味腌蒜、大麦味噌（可用螺肉酱代替）等配料。
崔江禄大厨推荐！金枪鱼刺身美味享用搭配
吃金枪鱼刺身最好从脂肪较少的部位开始。在背肉部位，可以稍微放上一点芥末，然后放在海苔上，入口后即可享受浓郁的风味。
特别是上腹肉（大腹），搭配蒜味腌蒜和大麦味噌一起食用，能将丰富的脂肪和鲜味完美融合，这是崔江禄大厨的丈夫最喜欢的搭配。上腹肉的特点是脂肪纹理粗大，大理石纹明显，入口即化。
中腹肉的脂肪比上腹肉少，纹理更紧密，口感兼具浓郁的香味和清淡的口感。搭配切碎的山药和海藻一起食用，又能体验到别样的魅力。
金枪鱼生拌肉（ 육회 ）食谱及幕后故事
金枪鱼生拌肉（ 육회 ）可以用蛋黄、刺身酱油、糖、香油和芥末混合制作。此时，使用金枪鱼的背肉或里脊肉部位效果更佳。上面介绍的金枪鱼生拌肉（ 육회 ）图片是AI生成的，据说是Tefcon赞不绝口的搭配。
节目还公开了一个幕后故事：原本不怎么吃金枪鱼的丈夫看了节目后，想尝试金枪鱼刺身搭配，于是有了这次蚕室 乐天玛特之行。丈夫表示，通过这次体验，他第一次觉得金枪鱼刺身很好吃，并提议下次去更便宜的加락市场购买金枪鱼刺身。
作者最后推荐邻居们也尝试用这种方法享用金枪鱼刺身，并结束了文章。
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