最強록シェフの「食ポイラー」マグロ刺身の名店探訪と組み合わせのヒント
2026年5月15日、「食ポイラー」では最強록シェフと共にマグロ養殖場を訪れ、マグロ刺身をより美味しく楽しむ秘訣を紹介しました。チェ・シェフが最も好きな外食メニューであるマグロを使った様々な味の組み合わせを、自ら実践する時間を持った。
今回の放送では、マグロの部位によって合う副材料と調味料を使い分ける方法に焦点を当てました。第3話では、最強록シェフが推奨するマグロ刺身の食べ順と特別な組み合わせを公開しました。
マグロ刺身の部位別特徴と 蚕室 ロッテマート購入レビュー
紹介されたマグロ刺身は、左からオオトロ（大トロ）、チュオトロ（中トロ）、特選腹身（ヘソトロ、カマトロ系）、アカミ（背身）の順でした。このマグロは 蚕室 ロッテマートで1パック34,000ウォンで購入したクロマグロでした。
マグロ刺身と最高の相性を誇る特製ソースと材料
マグロ刺身の風味を一層引き立てる特製ヤムイモソースの作り方も詳しく紹介されました。まず、ヤムイモの皮をむき、千切り器を使って粗めに刻みます。ヤムイモが滑りやすい場合は、ビニール手袋をはめて細長く切り、小さく切ると便利です。
刻んだヤムイモに卵黄を入れ、刺身醤油、わさびを混ぜ合わせるとヤムイモソースの完成です。その他にも、わさび、 곱창김（味付けされていない海苔で代用可能）、ニンニクの醤油漬け、麦味噌（ウロンマクチャンで代用可能）などが用意されました。
最強록シェフ推薦！マグロ刺身を美味しく楽しむ組み合わせ
マグロ刺身は、脂の少ない部位から始めるのがおすすめです。背身にはわさびを少量乗せ、 곱창김 の上に乗せてから口に入れると、豊かな風味を楽しめます。
特にオオトロ（大トロ）は、ニンニクの醤油漬けと麦味噌を添えて食べると、脂の旨味とコクが調和し、最強록シェフの夫が最も好きな組み合わせとして挙げられました。オオトロは脂のキメが粗く、マーブル状のサシが多いため、口の中でとろけるような食感が特徴です。
チュオトロはオオトロよりも脂が少なく、キメが細かいので、香ばしさとあっさり感のバランスが良いです。ここに刻んだヤムイモと海藻を添えて食べると、また違った魅力を感じられます。
マグロのユッケレシピと舞台裏ストーリー
マグロのユッケは、卵黄、刺身醤油、砂糖、ごま油、わさびを混ぜて作ることができます。この時、マグロの背身や身の部分を使うと良いです。上記で紹介されたマグロのユッケの写真はAIで生成されたもので、テプコンが最も美味しいと絶賛した組み合わせだそうです。
マグロをあまり食べなかった夫が、放送を見てマグロ刺身の組み合わせを試したいと思い、 蚕室 ロッテマートを訪れることになったという舞台裏ストーリーも公開されました。今回の経験を通じて初めてマグロ刺身を美味しく食べられたという夫は、次回はもっと安い加楽市場でマグロ刺身を購入してみようと提案しました。
近所の人々にもこの方法を活用してマグロ刺身を楽しんでみることを勧め、文章を締めくくりました。
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