Critique de restaurant à District de Dongdaemun : Daehwajeong Jjinhae Haejangguk
Après une longue absence due à un mal de gorge, je suis retournée à District de Dongdaemun sur la suggestion de mon mari. Par coïncidence, Daehwajeong Jjinhae Haejangguk, qui avait été présenté dans l’émission « Jeon Hyun-moo’s Plan », se trouvait à proximité, alors nous avons décidé d’y déjeuner. Ouvert depuis 1981 et ne vendant que du haejangguk, cet endroit est apprécié pour sa longue tradition et son goût profond.
Le vendredi 19 février 2025, j’ai visité Daehwajeong Jjinhae Haejangguk, un restaurant réputé à District de Dongdaemun.
Un goût profond après une longue attente
Il n’y a pas de liste d’attente séparée devant le restaurant ; il faut faire la queue dans l’ordre d’arrivée. Ouvert tôt le matin, cet endroit attire de nombreux visiteurs dès les premières heures en raison de sa situation géographique à District de Dongdaemun. Comme il a reçu un « Blue Ribbon », de nombreuses équipes attendaient déjà, et nous avons dû attendre environ 20 minutes avant de pouvoir entrer. La salle est plutôt petite, et les clients seuls ont tendance à partager leur table.
On fait la queue devant l’entrée du restaurant dans l’ordre d’arrivée.
Informations sur les heures d’ouverture du restaurant Daehwajeong Jjinhae Haejangguk à District de Dongdaemun.
Le badge de certification « Blue Ribbon » attire l’attention.
Vue de l’intérieur de la petite salle.
Choix du menu et saveur spéciale
Nous avons commandé deux bols de « Jinjja Haejangguk Teuk » (spécial), pensant que la viande sur l’os de bœuf serait plus savoureuse. Nous avons spécifiquement demandé de retirer le sang de bœuf.
Nous avons commandé deux bols de « Jinjja Haejangguk Teuk ».
Un restaurant historique qui ne vend que du haejangguk depuis 1981.
Les accompagnements comprenaient du kimchi de chou, du seokbakji (kimchi de radis) et un kimchi de radis de taille moyenne. Ils sont servis dans des pots sur chaque table, ce qui est pratique pour se servir. De plus, des ingrédients tels que des oignons verts et du piment haché sont préparés pour être ajoutés à une sauce secrète. Les oignons et la pâte de soja servis en accompagnement ont un goût légèrement sucré et piquant.
Divers ingrédients pour l’assaisonnement sont préparés.
Pots de kimchi préparés sur chaque table.
C’est amusant de le manger avec la sauce secrète.
Oignons sucrés et pâte de soja.
Rencontre avec le meilleur haejangguk de ma vie
Enfin, le « Jinjja Haejangguk Teuk » commandé est arrivé. Le haejangguk, rempli d’ugoji (feuilles de chou séchées), donnait l’eau à la bouche rien qu’en le regardant. J’ai goûté le bouillon et j’ai été émerveillée par sa fraîcheur et sa saveur, préparé avec du doenjang (pâte de soja fermentée) à l’ancienne. Je ne pouvais qu’être captivée par le goût net et propre du bouillon de doenjang, sans aucune lourdeur.
« Jinjja Haejangguk Teuk » rempli d’ugoji.
Il contient beaucoup d’ugoji et d’os de bœuf.
Le goût profond et rafraîchissant du bouillon vous fait soupirer d’admiration.
Mon mari a détaché la viande pour la mélanger avec le riz, et j’ai trempé la viande séparément dans la sauce. Même sans la pâte de piment, l’assaisonnement était parfait, et la viande était également très savoureuse. Nous avons fini la marmite sans rien laisser, et mon mari a rechargé le bouillon et l’a bu avec plaisir.
C’est encore plus savoureux trempé dans la sauce.
J’ai fini un bol d’un coup.
Le rechargement du bouillon est gratuit.
Une étape incontournable après le shopping à District de Dongdaemun
Mon mari a dit que ce haejangguk était dans son top 3 des meilleurs haejangguk, et moi, bien que nouvelle dans le monde du haejangguk, je l’ai classé comme le meilleur haejangguk de ma vie. Si vous voulez goûter un « vrai » haejangguk dans l’ambiance d’un vieux restaurant et fidèle à son nom, je recommande vivement Daehwajeong Jjinhae Haejangguk ici.
Je recommande de manger ici après avoir fait du shopping au centre commercial District de Dongdaemun.
Il est facile à trouver, situé dans la ruelle entre E-mart24 et un magasin spécialisé en tofu. Désormais, au lieu de Shake Shack, je pense que je mangerai ici lorsque j’irai faire du shopping au centre commercial District de Dongdaemun. Je souhaite à tous mes voisins une bonne santé !
Daehwajeong Jjinhae Haejangguk
Ville spéciale de Séoul District de Jung 1er étage, 249-20 Jangchungdan-ro
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