Apgujeong Apgujeong Apgujeong Autoroute Yeongdong
Sélectionné au Michelin Bib Gourmand 2026
Sans additifs
Nous vous présentons le goût authentique des ingrédients.
Heukbaek YoriSa Saisons 1 et 2
C’est l’Autoroute Yeongdong, gérée par le chef Kim Do-yun, ancien participant à Baeksujeo.
Je regarde Netflix ‘Sikspoiler’ avec plaisir, et bien que je sois fan du chef Choi Kang-rok, mon mari préfère le chef Kim Do-yun. Mon mari voulait absolument venir à l’Autoroute Yeongdong, gérée par le chef Kim Do-yun, qui a une vision et un amour exceptionnels pour les ingrédients alimentaires.
Le 3 juin, juste après les élections locales, nous nous sommes dirigés vers l’Autoroute Yeongdong.
Heures d’ouverture et attente
Bien que nous soyons arrivés à l’heure d’ouverture à 11h, il y avait déjà 12 équipes qui avaient réservé leur place sur place. Le temps d’attente estimé était d’une heure, et il y avait aussi beaucoup de touristes japonais. Comme il n’y avait pas d’endroit approprié pour attendre, nous avons passé le temps en achetant du pain chez Standard Bread à proximité ou en nous promenant brièvement dans les rues de l’Autoroute Yeongdong.
Vers 11h50, nous avons reçu une notification d’entrée plus tôt que prévu et nous nous sommes dirigés vers le restaurant. Nous sommes entrés après environ 45 minutes d’attente.
Menus commandés
Lors de notre précédente visite, nous avions mangé des nouilles mélangées et des mandu, alors cette fois, nous avons commandé d’autres plats. Mon mari a pris une demi-portion de porc grillé et j’ai choisi les nouilles aux 5 légumes.
[Commande]
Demi-portion de porc grillé & Nouilles aux 5 légumes
La particularité des nouilles
Les nouilles de cet endroit sont faites avec du blé complet biologique, des haricots mungo et des haricots blancs rôtis sur place, et de l’huile de périlla non grillée. De plus, nous utilisons des légumes sauvages du mont Jiri pour faire ressortir le goût authentique des ingrédients.
[Demi-portion de porc grillé]
Il s’agit d’un plat à base de longe de porc coréen entier vieillie pendant 2 à 3 semaines, cuite pour que vous puissiez profiter de la saveur de la viande. Ce n’est pas le porc sauté typique, mais une forme de porc bouilli propre, sans odeur et tendre. Il est servi avec du mélojeot (sauce de poisson fermentée) et du kimchi.
Le porc bouilli était brillant et tendre, et le goût propre était excellent car la partie grasse avait été largement retirée. Il n’y avait aucune odeur lorsqu’il était trempé dans le mélojeot, et c’était très savoureux. On nous a dit de manger le reste de la viande avec les nouilles.
[Nouilles aux 5 légumes]
C’est un plat qui permet de ressentir l’harmonie de 5 légumes frais de saison et d’huile de périlla crue. Mon mari l’a mangé plusieurs fois avec un kit repas Market Kurly, mais il a été ému de le manger avec des nouilles faites sur place. Tous les ingrédients sont végétaliens, donc il est également recommandé aux personnes qui ne mangent pas de viande.
[Nouilles Anseong]
Les nouilles Anseong sont faites de haricots, et sont des nouilles à mélanger avec de l’œuf de poisson séché, de la viande de porc hachée coréenne et de l’huile de périlla crue. Les divers ingrédients se combinent pour offrir un goût riche. La couleur jaune foncé provient de l’œuf de poisson séché, qui ajoute de l’umami en broyant des œufs de poisson séchés. L’huile de périlla est au fond, il faut donc bien mélanger.
Comment utiliser le vinaigre de makgeolli
Le vinaigre de makgeolli clair, que vous pouvez choisir lors de la commande, change le goût et ajoute de la saveur lorsque vous l’ajoutez après avoir mangé la moitié des nouilles. Mon mari a estimé qu’il était préférable de manger avec tout le vinaigre de makgeolli ajouté.
Les nouilles sont larges, d’environ 4 cm de large, et sont idéales pour être mangées avec les garnitures. L’arôme de l’huile de périlla était très agréable, et la texture élastique des nouilles était également excellente. L’huile de périlla d’ici était si bonne que j’ai eu envie de l’acheter. Contrairement à notre expérience précédente avec les nouilles mélangées, les nouilles Anseong étaient vraiment les meilleures.
Conclusion et résumé
Après avoir terminé notre repas, nous avons bu le bouillon préparé au bar à service libre. La légère saveur épicée à la fin a rafraîchi notre bouche. Nous recommandons fortement l’Autoroute Yeongdong si vous aimez les plats qui rehaussent au maximum le goût authentique des ingrédients, avec une saveur douce et simple.
Chers voisins, portez-vous bien !
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