Le vendredi 6 février 2026, nous avons savouré un dîner spécial à Yongsan. Après la fin de ma formation, j’ai rencontré mon mari près de la gare de Yongsan. Nous avons hésité entre trois options : un restaurant de cuisine coréenne fusion, un restaurant de Kaisendon japonais, et un restaurant de cuisine familiale italienne, la Cuisine Fabri. Mon mari a choisi la Cuisine Fabri, et nous avions réservé une table pour le dîner via CatchTable à 14h30. Vers 16h45, j’ai retrouvé mon mari devant le siège social d’Amorepacific et nous nous sommes dirigés ensemble vers la Cuisine Fabri. Le froid mordant de Yongsan m’a presque donné un rhume, alors que j’avais mis mon manteau.
Dès l’entrée, une enseigne avec une caricature du chef Fabri, représentant son caractère joyeux et optimiste, a attiré mon attention. On pouvait clairement voir que le chef Fabri gérait personnellement l’établissement.
La Cuisine Fabri est un endroit où le chef Fabri propose la cuisine familiale italienne qu’il aime manger.
Le chef Fabri, qui a reçu plusieurs étoiles Michelin consécutives en Italie, a également été récompensé par le Blue Ribbon Survey en Corée.
Le restaurant était divisé en deux salles. Il y avait une salle principale à l’intérieur où se trouvait la cuisine, et la salle près de l’entrée où nous étions assis. La salle près de l’entrée était un peu fraîche.
La caricature du chef Fabri dégageait une image chaleureuse et distinguée lorsqu’il ne souriait pas, mais il avait un charme différent lorsqu’il riait. J’ai jeté un coup d’œil à la cuisine, mais malheureusement, le chef n’y était pas.
J’ai pris une photo de la salle principale en allant payer après le repas. Bien qu’elle soit petite, la disposition des objets et la décoration étaient élégantes et jolies. Le système de commande via un écran de table était fascinant. Au début, nous avons commandé une entrée, des gnocchis, un risotto et un dessert.
Pain de table, huile d’olive
Le pain chaud, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avait une saveur de noisette exquise à chaque bouchée.
[Entrée] Panzanella di Polpo (12 000 KRW)
Une salade de poulpe rafraîchissante, préparée avec du pain grillé, des tomates et du vinaigre balsamique blanc.
On pouvait sentir une variété de textures rien qu’en la regardant.
Le serveur nous a conseillé de mélanger la burrata et l’huile d’olive. La fraîcheur du citron, la texture douce du poulpe, le croquant du pain grillé et la touche du vinaigre balsamique blanc se mariaient harmonieusement pour un équilibre parfait. C’était un plat qui donnait envie de découvrir la suite, et mon mari a même dit qu’il voulait essayer de le refaire à la maison. (Si j’en ai l’occasion, j’essaierai avec le poulpe restant !)
J’ai regretté de ne pas avoir filmé, sachant que les deux autres plats arriveraient aussi rapidement.
Gnocchi alla Romana (16 000 KRW)
Un plat de gnocchis à base de semoule, que l’on peut déguster à Rome, en Italie. Contrairement aux gnocchis traditionnels à base de pommes de terre, cet endroit utilise de la semoule, une farine italienne.
La richesse du fromage dominait, et les gnocchis ressemblaient à des cubes de fromage.
L’association de la chapelure de viande émiettée, du fromage onctueux et des gnocchis de semoule était un nouveau monde à découvrir pour les amateurs de gnocchis.
Risotto alla Pescatora (18 000 KRW)
Risotto aux fruits de mer et à la tomate. Mon mari a hésité entre des pâtes au citron et le risotto, mais a choisi le risotto pour éviter de faire double emploi avec les gnocchis.
La présentation était presque identique à la photo du menu, jusqu’à la vaisselle.
En mélangeant la sauce tomate de base avec la crème aigre blanche, la saveur umami des fruits de mer et la texture appropriée du risotto se sont combinées pour plaire le plus aux palais coréens. Les plats étaient si excellents que nous avons commandé un plat principal supplémentaire avant de prendre le dessert.
Filetto di Maiale alle Erbe (23 000 KRW)
Un plat tendre de filet de porc mariné aux herbes et cuit sous vide.
Le filet de porc cuit sous vide, accompagné de poivrons et de légumes sur le côté, était parfaitement cuit.
L’arôme subtil des herbes masquait parfaitement toute odeur de porc.
La sauce n’était pas trop prononcée et était assaisonnée de manière simple avec des herbes, de l’huile d’olive et du sel, ce qui en fait un plat recommandé pour ceux qui aiment la cuisine légère.
[Dessert]
Panna Cotta (8 000 KRW)
Un dessert à la crème, servi avec un sirop de café.
La panna cotta ressemble à la crème dessert que nous connaissons bien, mais avec une texture plus dense.
Le sirop de café intense et les petites graines sucrées ressemblant à de la chapelure se mariaient pour offrir un équilibre de douceur parfait, ni trop sucré ni trop fade. Je recommande vivement ce dessert ! C’était un goût qui a conquis mon cœur, et j’ai l’intention de le refaire à la maison.
L’espace confortable, la délicieuse cuisine familiale italienne et les prix raisonnables étaient tous satisfaisants. La cuisine du chef Fabri, qui a reçu plusieurs étoiles Michelin 1 étoile consécutives en Italie, n’était pas simpliste et dégageait une élégance visuelle et gustative. J’ai visité le restaurant avec le désir de soutenir le chef Fabri, qui travaille dur dans un pays étranger, et j’ai pu déguster une authentique cuisine familiale italienne.
Nous avons commandé un plat principal supplémentaire, ce qui a un peu augmenté la facture, mais nous avons profité d’une occasion spéciale pour nous faire plaisir plus que d’habitude. Les temps d’attente pour le déjeuner à la Cuisine Fabri commencent à 10h00 le matin, et pour le dîner à 14h30 l’après-midi. Les clients présents sur place sont prioritaires. La prochaine fois, j’aimerais goûter les pâtes que je n’ai pas encore essayées et le « Fritto Misto » recommandé par les internautes.
Fritto Misto (15 000 KRW) – extrait du site web
Je recommande vivement cet endroit à ceux qui planifient un événement spécial ou un rendez-vous à Yongsan. Même en tant que couple d’âge moyen, nous avons ressenti l’ambiance d’un rendez-vous grâce à la qualité de la nourriture, à l’atmosphère et au service exceptionnels.
Prenez soin de vous, chers voisins !
Visite certifiée « payé de ma poche » : Cuisine Fabri
Ville spéciale de Séoul District de Yongsan 40-174, Hangang-ro 3-ga
2026.02. Reçu
Cuisine Fabri
Ville spéciale de Séoul District de Yongsan 23-6, 1er étage, Hangang-daero 15-gil
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