2026年2月6日金曜日、龍山で特別な夕食を楽しみました。研修が終わって夫と龍山駅近くで会うことになり、フュージョン韓食、日本式海鮮丼、そしてイタリア家庭料理専門店であるファブリキッチンを候補に3軒悩みましたが、夫の選択でファブリキッチンを訪問することになりました。キャッチテーブルを通じて午後2時30分にディナーのウェイティング予約を事前にしておきました。午後4時45分頃、アモーレパシフィック本社で夫と待ち合わせ、一緒にファブリキッチンへ向かいました。龍山の厳しい寒さにコートを着て行ったら風邪をひきそうになりました。
店の入り口からファブリシェフの陽気で楽天的な姿がカリカチュアで表現された看板が目を引きました。誰が見てもファブリシェフが直接運営している店だと分かりました。
ファブリキッチンは、ファブリシェフが普段好んで食べるイタリア家庭料理を提供する店だそうです。
イタリアでミシュランの星を連続で獲得したファブリシェフは、韓国ではブルーリボンサーベイを受賞されたそうです。
店内は2つのホールに分かれていました。厨房のある奥のメインホールと、私たちが座った入り口側のホールがありましたが、入り口側のホールは少し肌寒く感じられました。
ファブリシェフのカリカチュアは、おどけた笑顔でなければ温厚で上品なイメージですが、笑うとまた別の魅力が感じられました。厨房をちらっと覗きましたが、残念ながらシェフはいらっしゃいませんでした。
食事を終えて会計に向かう際にメインホールを撮影しました。こぢんまりとしていますが、小物の配置やインテリアが洗練されていて綺麗でした。テーブルスクリーンで注文するシステムが新しかったです。最初は前菜1品、ニョッキ1品、リゾット1品、デザート1品を注文しました。
食前パン、オリーブオイル
外はカリッと、中はしっとりとした温かいパンは、噛むほどに香ばしい風味が絶品でした。
[前菜] パンザネッラ・ディ・ポルポ (12,000ウォン)
焼いたパンをトマトとホワイトバルサミコで和えた、爽やかなタコのサラダでした。
一目見ただけでも、多彩な食感を感じることができました。
店員さんがブラッターチーズとオリーブオイルを混ぜて食べると良いと教えてくれました。レモン汁の爽やかさ、タコの柔らかい食感、焼いた食パンの食感、そしてホワイトバルサミコの「キック」が調和して、素晴らしいバランスを誇っていました。次の料理が楽しみになるメニューで、夫は家で作ってみたいと言うほどでした。（機会があれば、残ったタコで挑戦してみたいです！）
他の2品がこんなに早く出てくるとは思わなかったので、動画を撮ればよかったと残念に思いました。
ニョッキ・アラ・ロマーナ (16,000ウォン)
イタリアのローマで味わえるセモリナを使ったニョッキ料理です。通常ジャガイモで作るニョッキとは異なり、ここではイタリアの小麦粉であるセモリナを使用しています。
チーズの香ばしさが際立ち、ニョッキはまるでキューブチーズのようでした。
散らされた肉のそぼろと濃厚なチーズ、そしてセモリナニョッキの組み合わせは、ニョッキ好きならぜひ味わうべき新世界でした。
リゾット・アラ・ペスカトーラ (18,000ウォン)
魚介のトマトソースリゾットです。夫がレモンパスタとリゾットの間で悩み、ニョッキと被らないようにリゾットを注文しました。
メニューの写真とほぼ100%シンクロ率を誇り、器のプレートまで同じように出てきました。
トマトソースベースに白いサワークリームを混ぜて食べると、魚介の旨味とリゾットの適度な食感が調和して、韓国人の口に最も合うだろうと思いました。料理があまりにも素晴らしかったので、デザートを食べる前にメインメニューをもう一品追加で注文しました。
フィレッティ・ディ・マッァーレ・アッレ・エルベ (23,000ウォン)
ハーブでマリネし、真空調理した柔らかい豚ヒレ肉の料理です。
サイドのパプリカ、野菜と一緒に食べた真空調理のヒレ肉は、完璧な火の通り具合を誇っていました。
ほのかなハーブの香りが豚肉特有の臭みを完璧に消してくれました。
ソースは特に主張せず、ハーブ、オリーブオイル、塩でシンプルにまとめられており、あっさりした料理が好きな方におすすめできるメニューでした。
[デザート]
パンナコッタ (8,000ウォン)
コーヒーシロップと共に楽しむ生クリームデザートです。
パンナコッタは、私たちがよく知っているプリンに似ていますが、より密度のある食感でした。
濃厚なコーヒーシロップと甘いそぼろのような粒々が調和して、甘すぎず完璧な甘さのバランスを誇っていました。このデザートはぜひ食べてみてほしいと強くおすすめします！私の好みにぴったりな味で、家でも作ってみる予定です。
居心地の良い空間、美味しいイタリア家庭料理、そしてリーズナブルな価格まで、すべて満足でした。イタリアでミシュラン1つ星を連続で獲得したファブリシェフのレシピは、単調ではなく、ビジュアルと味から品格が感じられました。異国の地韓国で苦労しているファブリシェフを応援する気持ちで訪れましたが、本格的なイタリア家庭料理を味わうことができました。
メインメニューをもう一品追加注文したため、食事代は少し高くなりましたが、お祝い事があったので普段より贅沢に楽しみました。ファブリキッチンのランチウェイティングは午前10時、ディナーは午後2時30分に開始し、現地訪問のウェイティング客が優先です。次回は食べられなかったパスタ類と、ネットユーザーが推薦する「海鮮盛り合わせフライ」も味わいたいです。
フリット・ミスト (15,000ウォン) – ホームページ抜粋
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読者の皆様、皆健康でいてください！
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