Đầu bếp Choi Kang-rok khám phá quán ăn “Food Spoiler” và mẹo kết hợp cá ngừ
Vào ngày 15 tháng 5 năm 2026, chương trình “Food Spoiler” đã ghé thăm trang trại nuôi cá ngừ cùng đầu bếp Choi Kang-rok để giới thiệu bí quyết thưởng thức cá ngừ sống ngon hơn. Chúng tôi đã có thời gian tự mình thử nghiệm các cách kết hợp hương vị khác nhau với cá ngừ, món ăn yêu thích của đầu bếp Choi.
Chương trình lần này tập trung vào cách sử dụng các nguyên liệu và gia vị phụ trợ khác nhau tùy thuộc vào từng phần của cá ngừ. Trong tập 3, đầu bếp Choi Kang-rok đã tiết lộ thứ tự ăn cá ngừ sống và các cách kết hợp đặc biệt mà ông đề xuất.
Đặc điểm từng phần cá ngừ và đánh giá mua hàng tại Jamsil Lotte Mart
Các phần cá ngừ được giới thiệu lần lượt là Otoro (bụng béo), Chutoro (bụng vừa), phần bụng đặc biệt (bụng rốn, vùng Kama-toro), và Akami (thịt lưng). Đây là cá ngừ vây xanh được mua từ Jamsil Lotte Mart với giá 34.000 won mỗi hộp.
Nước sốt đặc biệt và nguyên liệu kết hợp hoàn hảo với cá ngừ sống
Quy trình làm nước sốt củ cải trắng đặc biệt để tăng thêm hương vị cho cá ngừ sống cũng được giới thiệu chi tiết. Đầu tiên, gọt vỏ củ cải trắng và dùng dao bào để thái thành miếng vừa ăn. Nếu củ cải trắng bị trơn, bạn có thể đeo găng tay cao su, thái dài rồi cắt nhỏ để dễ dàng hơn.
Thêm lòng đỏ trứng vào củ cải trắng đã băm nhỏ, trộn với nước tương ăn gỏi và wasabi là bạn đã hoàn thành nước sốt củ cải trắng. Ngoài ra, còn có wasabi, rong biển 곱창김 (có thể thay thế bằng rong biển không tẩm gia vị), tỏi ngâm, tương đậu nành lúa mạch (có thể thay thế bằng tương ốc) đã được chuẩn bị.
Đầu bếp Choi Kang-rok gợi ý! Cách thưởng thức cá ngừ sống ngon
Nên bắt đầu với những phần cá ngừ ít mỡ. Với phần thịt lưng, bạn có thể đặt một chút wasabi lên trên rồi cho vào rong biển 곱창김, thưởng thức hương vị phong phú trong miệng.
Đặc biệt, Otoro (bụng béo) khi ăn kèm với tỏi ngâm và tương đậu nành lúa mạch sẽ mang lại sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị béo ngậy và vị umami, đây là sự kết hợp được chồng của đầu bếp Choi Kang-rok yêu thích nhất. Otoro có thớ mỡ dày và vân cẩm thạch nhiều, đặc trưng bởi kết cấu tan chảy trong miệng.
Chutoro có ít mỡ hơn Otoro và thớ thịt dày hơn, cân bằng tốt giữa vị béo ngậy và vị thanh đạm. Khi ăn kèm với củ cải trắng băm nhỏ và rong biển sẽ mang lại một hương vị quyến rũ khác.
Công thức và câu chuyện hậu trường món gỏi cá ngừ
Gỏi cá ngừ có thể làm bằng cách trộn lòng đỏ trứng, nước tương ăn gỏi, đường, dầu mè và wasabi. Nên sử dụng phần thịt lưng hoặc thịt thăn của cá ngừ. Hình ảnh gỏi cá ngừ được giới thiệu ở trên là sản phẩm được tạo ra bằng AI, và được cho là sự kết hợp mà Teppon đã khen ngợi là ngon nhất.
Câu chuyện hậu trường cũng được tiết lộ rằng chồng cô, người vốn không thích cá ngừ, đã muốn thử kết hợp cá ngừ sống sau khi xem chương trình, vì vậy chúng tôi đã đến Jamsil Lotte Mart. Qua trải nghiệm này, chồng cô lần đầu tiên ăn cá ngừ sống một cách ngon lành và đề nghị lần tới sẽ thử mua cá ngừ ở chợ Garak rẻ hơn.
Cô ấy kết thúc bài viết bằng cách giới thiệu phương pháp này cho những người hàng xóm để họ cũng có thể thưởng thức cá ngừ sống.
#FoodSpoilerCáNgừ #FoodSpoilerĐầuBếpChoiKangRokCáNgừSống #CáNgừSống #FoodSpoiler
