Visite du restaurant « 75 ans de tradition, Grand-mère Yeon-tan à Kkomjangeo » au marché Jagalchi
Busan District de Jung Situé au 49-1 Jagalchihaean-ro, le restaurant « 75 ans de tradition, Grand-mère Yeon-tan à Kkomjangeo » est un établissement qui se targue d’une longue histoire. Il est ouvert tous les jours de 8h00 à 2h00 du matin, et son numéro de téléphone est le 051-247-6923. Bien qu’il affiche 75 ans de tradition, il était intéressant de noter que l’enseigne indiquait 78 ans lors de notre visite. (Pour les recherches sur Naver, il faut rechercher « 75 ans ».)
Nous avons choisi cet endroit, attiré par ses 75 ans de tradition, pour découvrir le kkomjangeo (anguille de mer) pour la première fois avec des amis.
L’intérieur du restaurant était si bondé que nous avons eu du mal à prendre des photos. Les clients étaient assis depuis le fond de la salle.
Menu
Les accompagnements de base servis étaient copieux. Comme nous étions nombreux, deux assiettes ont été servies par table. Nous avons commandé le kkomjangeo en deux versions (moitié-moitié) et du nakji tangtang-i (poulpe coupé en dés et vivant) en supplément, ce dernier étant particulièrement savoureux.
Première expérience avec le Kkomjangeo
Le kkomjangeo grillé à la sauce, le premier plat arrivé, ressemblait à des pattes de poulet mais était moins intimidant grâce à la sauce. Cependant, étant grillé directement sur le feu, il avait un goût de brûlé prononcé et une texture plus caoutchouteuse que les pattes de poulet. Ce n’était pas une expérience aussi spéciale que ce que j’espérais pour ma première dégustation de kkomjangeo.
Le kkomjangeo grillé au sel qui a suivi ne m’a pas autant plu que la version sauce. Il était un peu fade, et nous avons fini par le mélanger avec la version sauce. Ce n’était pas l’expérience culinaire que j’attendais d’un restaurant réputé, mais la texture du kkomjangeo lui-même était bonne. Sur la base de cette expérience, je pense retenter le kkomjangeo dans d’autres restaurants.
Plat supplémentaire : Nakji Tangtang-i
Le nakji tangtang-i commandé en supplément m’a rappelé le san-nakji (poulpe vivant) que j’aimais quand j’étais enfant, et j’en ai été très satisfait. Le tangtang-i servi en accompagnement était également bon, mais il a disparu si vite que nous avons dû en commander davantage. Dans l’ensemble, les ingrédients étaient frais, mais comme mon jugement sur le kkomjangeo reste réservé, il est difficile de qualifier cet endroit de restaurant exceptionnel. Je prévois de modifier cet article après une future visite.
