Le 2 mai 2025, nous avons savouré notre deuxième dîner du guide Michelin dans le Busan District de Haeundae. Le District de Haeundae regorge de restaurants étoilés au guide Michelin. Ayant mangé du bibimbap pour le déjeuner, nous cherchions quelque chose avec du bouillon pour le dîner. Bien que nous ayons été déçus de devoir faire demi-tour car le restaurant « Nigahama Mangetsu », que nous avions visité vers 18h, avait fermé plus tôt, nous avons fini par visiter le restaurant de dim sum Dimtao sur la suggestion de mon mari.
Première impression et intérieur propre
Au premier abord, l’extérieur de Dimtao m’a un peu déçu. La tente temporaire installée à l’entrée pour les places d’attente donnait une première impression peu soignée. Cependant, en empruntant une petite allée sur le côté du bâtiment, nous avons découvert un jardin pittoresque qui offrait un charme inattendu. À l’intérieur, un écran indiquait le temps d’attente. Il y avait 6 équipes en attente à ce moment-là, mais comme nous n’étions que deux, nous avons pu entrer rapidement en 10 minutes. C’était un coup de chance !
L’intérieur du restaurant donnait une impression d’espace grâce à son plafond apparent et sa structure rectangulaire. Contrairement à la première impression extérieure, l’intérieur était propre et bien entretenu, comme on peut s’y attendre d’un restaurant étoilé Michelin. Derrière notre table, nous pouvions observer directement la préparation des dim sum, ce qui était fascinant.
Sélectionné par le guide Michelin, le charme des dim sum
Sélectionné dans le guide Michelin Busan 2025, Dimtao propose des dim sum qui signifient « mettre une marque sur le cœur ». Le dim sum est un plat emblématique de la région du Guangdong en Chine, et il signifie un plat à déguster modestement plutôt qu’à se rassasier. Chez Dimtao, vous pouvez déguster une variété de dim sum tels que des xiaolongbao juteux, des raviolis farcis de crevettes dodues et de ciboule, du wonton soup et des brioches barbecue. Traditionnellement, les dim sum étaient accompagnés de thé, il est donc recommandé de les déguster avec du thé Pu-erh ou du thé au jasmin. Vous le trouverez facilement en suivant la longue file d’attente dans le District de Haeundae.
Dégustation de divers plats
Des cornichons de concombre ont été servis comme accompagnement de base. Les concombres, bien frappés, avaient bien absorbé l’assaisonnement et étaient délicieux. (Payant pour le rechargement)
Nous avons commandé des nouilles wonton comme plat avec du bouillon. Les nouilles wonton, servies avec des boulettes et des nouilles, avaient un bouillon clair et les boulettes étaient savoureuses et douces. Elles étaient encore plus délicieuses que les nouilles wonton que nous avions mangées à Macao.
Ensuite, les dim sum que nous avions commandés sont arrivés. Les « raviolis aux crevettes et à la ciboule » étaient particulièrement bien garnis. L’arôme de la ciboule était agréable et les crevettes étaient fraîches, offrant une excellente texture. Je vous recommande vivement de les essayer !
Les « Xiaolongbao » étaient riches en jus et avaient un goût propre sans odeur de viande. Une fine tranche de carotte était attachée au fond des dim sum, ajoutant un visuel unique.
Voyant que d’autres tables en commandaient beaucoup, nous avons également commandé des « aubergines frites ». L’extérieur était croustillant et l’intérieur était rempli de farce de crevettes hachées. La sauce aux huîtres et la sauce balsamique se mélangeaient, donnant une sensation similaire au Menbo-sha, mais étant des aubergines frites, c’était encore plus unique et délicieux.
Nous avons commandé un total de 4 plats ce jour-là. Mon mari a presque tout mangé et je n’en ai mangé qu’environ 35%, mais les plats étaient si délicieux que mon mari, même s’il voulait en manger plus, se retenait en me regardant. J’ai également eu envie d’en manger plus, tant le repas était satisfaisant.
Informations sur le stationnement et intention de revenir
Pour les restaurants du District de Haeundae, vous pouvez vous garer à ‘Busan기계공고’ pour un tarif réduit. Bien que nous ayons visité ce restaurant en tant que deuxième option après que le restaurant de ramen que nous avions initialement prévu ait fermé plus tôt, Dimtao est devenu un endroit où nous voulons absolument revenir lors de notre prochaine visite à Busan. J’ai cherché et il semble qu’il existe des chaînes, vous pouvez donc visiter un endroit plus proche, ce qui pourrait être utile. Je vous souhaite à tous une bonne santé !
Restaurant principal de Dimtao
Busan District de Haeundae 25 U-dong 1-ro, Dimtao
https://naver.me/5dxynd8K
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