釜山 2025年5月2日、海雲台区の海雲台区でミシュランガイドツアーの2日目の夕食を楽しみました。海雲台区にはミシュランガイドに選ばれた美味しい店がいくつかありますが、昼食にビビンバを食べたばかりだったので、夕食は汁物料理を探しました。最初は6時頃訪れた「ニガハママンゲツ」が早仕舞いで残念な思いをしましたが、夫の提案で点心専門店ディムタオを訪れることになりました。
第一印象と店内は清潔に
最初にディムタオの外観を見たときは、少しがっかりしました。待機席を設けるための仮設テントが入口にあったため、第一印象が清潔ではなかったからです。しかし、建物の横の脇道に入ると、風情ある庭が現れ、意外な魅力を見せてくれました。店内のテーブルにはウェイティングスクリーンが設置されており、当時待機チームは6組でしたが、2名だったためか10分で席が空き、すぐに案内されました。ラッキーなタイミングでした！
店内の天井は剥き出しで開放感が感じられ、長方形のホール構造でした。外の第一印象とは異なり、店内はミシュラン選定店らしく清潔に管理されていました。私たち夫婦が座った席の後ろでは、点心を作る作業を直接見ることができ、興味深かったです。
ミシュランガイド選定、点心の魅力
ミシュランガイド釜山 2025に選ばれたディムタオは、「心に点を打つ」という意味を持つ点心を提供しています。点心は中国広東地方の代表的な料理で、お腹を満たすというよりは、軽く楽しむ料理という意味合いを持っています。ディムタオでは、肉汁たっぷりの小籠包、プリプリの海老とニラを詰めた餃子、海老ワンタン、チャーシューまんなど、様々な点心メニューを味わうことができます。古くからお茶と共に点心を楽しんだと言われているので、プーアル茶やジャスミン茶と共にいただくことをお勧めします。海雲台区で長い列についていくと、簡単に見つけることができます。
様々なメニューを味わう
基本の付け合わせには、キュウリのピクルスが出されました。キュウリを叩いて味付けがよく染み込んでおり、美味しかったです。（おかわりは有料）
私たちは汁物メニューとして、ワンタン麺を注文しました。ワンタンと麺が一緒にでてくるワンタン麺は、スープの味がすっきりしていて、ワンタンもあっさりしていて美味しかったです。マカオで食べたワンタン麺よりも美味しく感じられるほどでした。
続いて注文した点心が出てきました。特に「ニラ海老餃子」は具材がとてもたっぷりでした。ニラの香りも良く、海老も新鮮で食感が素晴らしかったです。ぜひ食べてみてください！
「小籠包」は肉汁が豊富で、肉の臭みがなくすっきりとした味でした。点心の底には薄い人参がついており、ユニークなビジュアルを加えていました。
他のお客様がよく注文しているのを見て、「茄子の揚げ物」も注文してみました。外はカリッとしていて、中は海老のすり身が詰まっていましたが、オイスターソースとバルサミコソースが合わさって、メンボシャ（海老トースト）と似た感じでありながら、茄子の揚げ物なのでさらに個性的で美味しかったです。
この日、合計4品を注文しましたが、ほとんど夫が食べ、私は35%ほどしか食べられませんでしたが、料理があまりにも美味しかったので、夫がもっと食べたいと思っても私の顔色をうかがって自制する様子でした。私ももっと食べたいと思うほど満足のいく食事でした。
駐車場情報と再訪の意思
海雲台区の人気店を利用する際は、’釜山기계공고’に駐車すると安く利用できます。最初に行こうとしたラーメン店が早仕舞いしたため、次善の策として訪れましたが、ディムタオは釜山再訪時には必ずまた行きたい場所になりました。検索してみると、チェーン店があるので、近くのお店でも訪問できるようですので、参考にされると良いかと思います。皆様、健康で幸せにお過ごしください！
ディムタオ本店
釜山 海雲台区 ウドン1路25 ディムタオ
https://naver.me/5dxynd8K
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