Jeju Yeonjeong Sikdang : Exploration d’un restaurant de porc présenté dans ‘Jeon Hyun-moo’s Plan 2’
Le 27 mars 2026, lors de notre voyage à Jeju, nous avons visité Yeonjeong Sikdang, présenté dans ‘Jeon Hyun-moo’s Plan 2’. Il est situé à environ 10 minutes à pied du Shilla Stay Jeju, nous y sommes donc allés pour le dîner après avoir enregistré notre chambre d’hôtel.
Yeonjeong Sikdang ouvre à 9h30 et est fermé les 1er et 3ème dimanches de chaque mois. Nous avons pu y entrer sans attendre, et l’atmosphère d’un vieux restaurant, ainsi que des groupes d’employés en repas d’entreprise, étaient impressionnants.
Choix des plats et accompagnements
Nous avons commandé 2 portions de gabrisal (échine de porc). D’habitude, je ne mange pas beaucoup le soir à la maison, mais en voyage, je laisse 1,5 portion à mon mari et je ne mange que 0,5 portion. Mais ce jour-là, c’était différent.
Les accompagnements comprenaient des feuilles de périlla marinées au goût unique, une salade de ciboule d’une douceur telle qu’elle n’avait presque pas de goût salé, et une salade de concombre de Corée épicée mais peu salée. Bien que les accompagnements soient globalement doux, ils se mariaient bien avec la viande.
Nous avions des attentes concernant le kimchi de ciboule que Jeon Hyun-moo avait trouvé délicieux à la télévision, mais l’aspect initial était tellement trop cuit que nous n’avons pas osé y toucher. Cependant, grâce à la sensibilité du personnel, nous avons pu l’échanger contre un kimchi de ciboule frais au goût de sauce de poisson, et nous l’avons savouré.
Service attentionné du personnel et charme du Meljeot
Le gabrisal de Yeonjeong Sikdang était coupé épais, et c’est le fils du propriétaire qui le coupe lui-même. Le personnel a cuit la viande pour nous, et nous avons été émus par leur attention lorsqu’ils ont immédiatement remarqué que nous n’avions pas beaucoup mangé le kimchi de ciboule et l’ont remplacé par un nouveau.
Alors que la viande cuisait, le personnel a ajouté du piment vert au meljeot (sauce de poisson fermentée d’anchois) et l’a fait chauffer sur le grill. Ce meljeot avait un goût similaire à celui de notre plat réconfortant, le ragoût de petits anchois, ce qui nous a fait oublier notre régime et commencer un festin.
Commande supplémentaire et la surprise du Cheonggukjang
Nous n’avons pas commandé la viande blanche (hangjeongsal) présentée à la télévision car elle était trop chère, et nous avons commandé 2 portions supplémentaires de gabrisal. Nous avons également commandé du cheonggukjang (ragoût de soja fermenté) sur recommandation du personnel, et bien que nous l’ayons déjà mangé au déjeuner, nous l’avons commandé comme par enchantement.
On nous a donné le conseil de mélanger une cuillère de meljeot dans le cheonggukjang lorsque nous le mangions avec du riz. Le meljeot était comme un coup de génie, et l’ajout de piment permettait de profiter d’un goût plus épicé. Je préférais tremper la viande dans le meljeot, tandis que mon mari faisait des rouleaux avec des feuilles de périlla, de la ciboule et du kimchi de ciboule.
Nous avons mangé sans arrêt et nous étions rassasiés. Commander 3 portions et du cheonggukjang pour deux personnes nous a permis de profiter d’un repas délicieux sans excès. Le porc est un plat incontournable lors d’un voyage à Jeju, et le gabrisal de Yeonjeong Sikdang a été une nouvelle expérience.
Cela pourrait vous être utile lors de votre visite à Jeju. Bonne chance !
Informations sur Yeonjeong Sikdang
Adresse : Jeju Jeju Singwang-ro 10-gil 29
Carte Naver : https://naver.me/x50lzuhv
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