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Si disfrutaste de ‘Food Spoilers’ de Netflix o eres fan del chef Kim Do-yun, considera visitar ‘Autopista Yeongdong‘, un restaurante especializado en fideos ubicado en Apgujeong, Seúl. Lo recomendamos especialmente para aquellos que desean probar fideos saludables que resaltan el sabor natural de los ingredientes sin aditivos. Compartimos nuestra experiencia visitando este lugar para comer después de las elecciones locales, un sitio que ofrece una experiencia especial junto con comida deliciosa.
Resumen general
Apgujeong ‘Autopista Yeongdong‘ es un restaurante especializado en fideos de elaboración propia, dirigido por el chef Kim Do-yun, conocido como el «cocinero en blanco y negro», y ha sido seleccionado en la Guía Michelin Bib Gourmand 2026. Centrado en resaltar el sabor natural de los ingredientes, sus platos ofrecen un sabor limpio y profundo. En particular, el plato de medio plato de cerdo a la parrilla y los fideos con 5 tipos de hierbas son excelentes opciones que destacan la frescura de los ingredientes y la delicadeza de la preparación, logrando tanto salud como sabor. Si eres fanático de ‘Food Spoilers’ de Netflix, disfrutarás de este lugar aún más.
Consejos de viaje
- Verificar horario de apertura y estrategia de espera: Aunque abren a las 11 a.m., incluso si llegas a la hora de apertura, puede haber más de 10 equipos esperando. Es recomendable llegar un poco antes de la hora esperada, registrarse en Catch Table y pasar el tiempo explorando los alrededores.
- Guía de selección de menú: Si visitas solo, recomendamos los fideos mezclados (bibim-myeon) y las empanadillas (mandu). Si vas acompañado, te recomendamos probar varios platos como el medio plato de cerdo a la parrilla, los fideos con 5 tipos de hierbas de montaña y los fideos de Anseong.
- Uso de vinagre de makgeolli: Al pedir los fideos con 5 tipos de hierbas o los fideos de Anseong, puedes elegir el vinagre de makgeolli y añadirlo a mitad de la comida para disfrutar de un sabor diferente.
Lugares relacionados
- Autopista Yeongdong
- Ciudad Metropolitana de Seúl Apgujeong
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- Distrito de Gangnam
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Más información del original
Ingredientes y métodos de cocción que realzan la profundidad de los fideos
Los fideos de ‘Autopista Yeongdong‘ utilizan trigo integral orgánico, judías mungo y soja tostadas directamente, y aceite de sésamo crudo sin tostar. Además, utilizan hierbas silvestres de Jirisan para maximizar la frescura y el sabor natural de los ingredientes. En particular, los fideos con 5 tipos de hierbas silvestres son una combinación exquisita de 5 tipos de hierbas frescas y aceite de sésamo crudo, y son una excelente opción vegana, recomendada también para quienes no consumen carne.
Cerdo marinado cuidadosamente y cerdo hervido de sabor limpio
El medio plato de cerdo a la parrilla se elabora con panceta de cerdo entera de origen nacional, madurada durante 2-3 semanas, permitiendo disfrutar de su jugo. A diferencia del cerdo salteado comúnmente conocido, se presenta en forma de cerdo hervido, tierno y sin olores extraños. Su sabor se realza al mojarlo en mel-jeot (salsa de pescado fermentada de anchoas), y el kimchi que lo acompaña también tiene un sabor limpio con poca salsa de pescado.
El encanto de diversos platos de fideos
Los fideos de Anseong son un plato que se mezcla con fideos hechos de soja, huevas de pescado secas, carne de cerdo picada de origen nacional y aceite de sésamo crudo. Los fideos anchos de 4 cm de ancho y el aroma del aceite de sésamo se combinan para ofrecer un rico sabor umami. Será especialmente satisfactorio para aquellos que prefieren platos de fideos con ingredientes más variados que solo fideos. Después de la comida, puedes refrescar tu paladar bebiendo el caldo que se ofrece en el autoservicio.
