米其林必比登推荐，黑白厨师金道允大厨的岭东高速公路探店记
2026年6月3日，在地方选举结束后，我们前往了位于狎鸥亭的岭东高速公路。这是一家由黑白厨师尹首尔金道允大厨开设的自制面条料理专营店，并被米其林必比登推荐2026。它以不添加任何添加剂，最大限度地发挥食材原味而闻名，因为丈夫是Netflix《食话实说》第一季、第二季的金道允大厨的粉丝，所以我们得以前来拜访。
金道允大厨的理念
金道允大厨以其对食材的独到见解和热爱而闻名。岭东高速公路完美地体现了这位大厨的理念，专注于最大限度地提升食材的原味。尤其令人印象深刻的是，他们使用了自己烘焙的绿豆和黄豆，以及有机全麦制作的面条，搭配未经烘炒的生芝麻油和智异山的山野菜。
虽然在开业时间到达，但等待时间比预期的长
虽然我们在上午11点开业时间到达，但已经有12组客人在排队。我们使用了Catch Table现场预约系统，预计需要等待大约1个小时。也能看到不少日本游客。由于没有合适的等待区域，我们在附近的Standard Bread买了面包，或者在狎鸥亭街区散步消磨时间。幸运的是，我们在比预期早的11点50分左右入场了。
店内环境和点餐方式
店内满座，所以没有拍太多照片。左边的柱子处摆放着汤。点餐通过桌上的平板电脑进行。
点餐菜单：猪肉半份 & 五种山野菜拌面
上次来访时品尝了拌面和饺子，这次点了不同的菜单。我们选择了“猪肉半份”和“五种山野菜拌面”。正如“知之越多，看得越多”这句名言，我喜欢仔细阅读餐厅的介绍和食用方法。面条由有机全麦和自己烘焙的绿豆、黄豆制成，搭配未经烘炒的生芝麻油和智异山的山野菜。
猪肉半份：干净无腥味的炖猪肉
“猪肉半份”使用了熟成2-3周的国产整猪五花肉，可以品尝到原汁原味的炖猪肉。由于去掉了大部分脂肪，口感更加清爽，搭配了鱼酱和泡菜。这是能体现大厨对熟成重视的菜品，是我吃过的最干净、无腥味的炖猪肉。强烈推荐。我们留了一半与面条一起享用。
搭配的泡菜使用了较少的鱼露，味道清爽。
五种山野菜拌面：新鲜的野菜与生芝麻油的和谐搭配
“五种山野菜拌面”是一道可以品尝到五种新鲜野菜与生芝麻油和谐搭配的菜品。丈夫说他以前在Market Kurly的半成品套餐里吃过，这次想在店里尝尝现做的面条，结果他品尝后非常感动。所有食材都是素食的，因此也推荐给不吃肉的人。
米酒醋的风味
点餐时可选择的米酒醋，在吃了一半后加入，味道会发生变化，风味也会更佳。丈夫认为全部加入米酒醋食用更好。
安城面：丰富配料与宽面条
“安城面”是用豆子制成的面条，搭配鱼卵、国产猪肉末、生芝麻油一起拌食。我个人更喜欢配料丰富的面条料理，而不是只有碳水化合物的面条，这款菜单非常符合我的口味。深黄色是鱼卵（风干的鱼子），增加了鲜味。芝麻油在底部，需要充分搅拌后食用。
宽面条和出色的芝麻油香气
面条宽度达4厘米，非常宽，方便包裹配料食用。芝麻油的香气非常浓郁，面条的嚼劲也堪称一绝。这里的芝麻油味道和香气都非常出色，让我很想购买。之前吃过的拌面辣度不足，而“安城面”则堪称完美。
收尾：清爽的汤和淡雅风味的魅力
用餐结束后，我们从柱子上的自助区盛了汤。汤的余味带有一丝微辣，让口腔感觉非常清爽。如果您喜欢清淡、朴实、最大限度地发挥食材原味烹饪的料理，那么岭东高速公路绝对是您的不二之选。祝各位读者身体健康！
