Apgujeong맛집 : Autoroute Yeongdong (Chef Kim Do-yun) Fortement recommandé ♡

Recommandé pour ces personnes

Si vous avez apprécié « Food spoilers » sur Netflix ou si vous êtes fan du chef Kim Do-yun, envisagez de visiter « Autoroute Yeongdong », un restaurant spécialisé dans les nouilles situé à Apgujeong, Séoul. Nous le recommandons particulièrement à ceux qui souhaitent déguster des plats de nouilles sains qui mettent en valeur le goût naturel des ingrédients sans additifs. Nous partageons notre expérience de visite après les élections locales, et c’est un endroit qui offre une expérience spéciale avec une cuisine délicieuse.

Avis général

Apgujeong « Autoroute Yeongdong » est un restaurant spécialisé dans les nouilles faites maison, exploité par le chef Kim Do-yun, le « cuisinier en noir et blanc », et a été sélectionné par le Michelin Bib Gourmand 2026. La cuisine de cet endroit, qui se concentre sur la mise en valeur du goût naturel des ingrédients, se caractérise par sa saveur propre et profonde. En particulier, le demi-plateau de porc et les nouilles aux 5 légumes mettent en valeur la fraîcheur des ingrédients et la délicatesse de la méthode de cuisson, ce qui en fait un excellent choix pour la santé et le goût. Si vous êtes fan de « Food spoilers » sur Netflix, vous apprécierez cet endroit encore plus.

Conseils de voyage

Vérifiez les heures d’ouverture et stratégie d’attente : Bien que l’ouverture soit à 11 heures, même en arrivant à l’heure d’ouverture, il peut y avoir déjà plus de 10 équipes en attente. Il est conseillé d’arriver plus tôt que l’heure d’attente prévue, de faire une réservation sur Catch Table et de passer le temps en explorant les environs.
Guide de sélection des menus : Si vous visitez seul, nous recommandons les nouilles mélangées et les raviolis. Si vous êtes avec des compagnons, nous recommandons de goûter à divers plats tels que le demi-plateau de porc, les nouilles aux 5 légumes sauvages et les nouilles Anseong.
Utilisation du vinaigre de makgeolli : Lorsque vous commandez des nouilles aux 5 légumes ou des nouilles Anseong, vous pouvez choisir le vinaigre de makgeolli et l’ajouter après avoir mangé la moitié pour profiter d’une saveur différente.

Lieux et zones associés

En savoir plus dans l’original

Ingrédients et méthodes de cuisson qui ajoutent de la profondeur aux plats de nouilles
Les nouilles de « Autoroute Yeongdong » sont faites avec de la farine de blé entier biologique, des haricots mungo et des haricots de soja rôtis directement, et utilisent de l’huile de sésame grillé non rôtie. De plus, des légumes sauvages du mont Jiri sont utilisés pour maximiser la fraîcheur et la saveur naturelles des ingrédients. En particulier, les nouilles aux 5 légumes sont un mélange parfait de 5 types de légumes frais et d’huile de sésame grillé, et constituent un excellent plat végétalien, également recommandé à ceux qui n’aiment pas la viande.

Intérieur du restaurant Autoroute Yeongdong à Apgujeong

Porc fermenté préparé avec soin et porc bouilli au goût propre
Le demi-plateau de porc est préparé avec de l’échine de porc coréenne fermentée pendant 2 à 3 semaines, de sorte que vous pouvez ressentir le jus de viande tel quel. Contrairement au porc sauté couramment connu, il est servi sous forme de porc bouilli, tendre et sans odeur désagréable. Il est encore plus savoureux lorsqu’il est trempé dans du méjjeot, et le kimchi d’accompagnement a également un goût propre avec peu de sauce de poisson.

Le charme de divers plats de nouilles
Les nouilles Anseong sont un plat où des nouilles à base de haricots sont mélangées avec des œufs de poisson, de la viande de porc hachée coréenne et de l’huile de sésame grillé. Les nouilles larges de 4 cm de large et le parfum d’huile de sésame grillé se combinent pour offrir une saveur riche et umami. C’est particulièrement satisfaisant pour ceux qui préfèrent les plats de nouilles avec plus d’ingrédients que les plats de nouilles seuls. Après le repas, vous pouvez vous rafraîchir la bouche en buvant le bouillon servi au bar à volonté.

FAQ

Quelle est la meilleure option de menu à commander lorsque je visite seul ?

Si vous visitez seul, nous vous recommandons le bibim-myeon et les mandu. Si vous souhaitez goûter à une variété de plats, il est préférable de venir avec un compagnon.

J'ai entendu dire qu'il y a souvent une longue file d'attente, comment puis-je utiliser mon temps efficacement ?

Même si vous arrivez à l'heure d'ouverture à 11 heures, il peut y avoir de l'attente. Nous vous recommandons d'arriver un peu plus tôt que l'heure d'attente estimée, de faire une réservation sur place avec Catch Table, puis de passer le temps en explorant les environs.

Y a-t-il des ingrédients ou des méthodes de cuisson spéciaux pour les plats de nouilles ?

Oui, nous fabriquons les nouilles avec du blé entier biologique, des haricots mungo et des haricots blancs rôtis par nos soins, et nous utilisons de l'huile de périlla non rôtie et des légumes sauvages du Jirisan. En particulier, le plat de nouilles aux 5 légumes colorés offre une excellente harmonie entre les légumes frais et l'huile de périlla, et il est également un bon plat végétalien.

Quelles sont les caractéristiques du Jeyuk (porc épicé) en demi-portion ?

Nous servons du porc de poitrine de porc domestique entier, vieilli pendant 2 à 3 semaines, bouilli pour conserver sa jutosité, sous forme de porc bouilli. Contrairement au jeyuk-bokkeum courant, il est propre et sans odeur, et il est encore plus savoureux lorsqu'il est trempé dans du meljeot (sauce de poisson fermentée).