잠실 롯데월드몰 맛집 ‘백운’, 몽탄의 노하우로 탄생한 떡갈비 반상
서울 송파구 잠실 롯데월드몰 6층에 위치한 ‘백운’은 몽탄의 기술력으로 선보이는 특별한 떡갈비 반상 전문점입니다. 이미 유명한 장어 전문점 해목과 일본 라멘집을 방문했던 필자는 이번에는 ‘백운’을 찾아 남편과 함께 맛집 탐방을 이어갔습니다. 10시 30분 오픈하는 이 곳은 주말 웨이팅이 있을 수 있어 서둘러 방문했으나, 11시 50분 도착 시 대기 없이 바로 입장할 수 있었습니다.
백운은 남도의 전통 양념 방식에 백운만의 균형감을 더한 목포식 갈비구이 반상을 제공합니다. 직접 다져 단맛과 감칠맛을 끌어올린 정갈한 솥밥, 구수한 찌개, 그리고 계절 반찬이 한 상에 차려져 나옵니다. 매장 내부는 넓은 편이며, 반오픈형 구조로 통로와 매장이 연결되어 있습니다. 특히 석촌호수 뷰를 자랑하는 창가 자리는 인기가 많으며, 운 좋게 필자 부부도 호수 뷰 좌석에 착석할 수 있었습니다.
다양한 떡갈비 반상 메뉴
주문한 메뉴는 ‘갈비살 떡갈비 반상’과 ‘돼지 떡갈비 반상’입니다. 주문 후 약 15분 정도 조리 시간이 소요됩니다. 메뉴는 1인분씩 나무 쟁반에 정갈하게 차려져 나옵니다.
갈비살 떡갈비 반상
필자가 주문한 ‘갈비살 떡갈비 반상’은 손질한 갈비살을 다져 백운만의 비법 양념으로 빚어 구워낸 목포식 떡갈비입니다. 고기는 호주산과 미국산 두 종류를 사용한다고 합니다. 함께 제공되는 초록색 소스는 깻잎이 들어간 치미추리 소스로, 타 블로그에서 바질 페스토 소스로 알려졌으나 직원에게 직접 확인한 결과 깻잎이 들어간 것이 맞다고 합니다. 이 소스는 고기를 찍어 먹으면 풍미를 더해줍니다.
또한, ‘꽃게장’은 꽃게살 위에 매콤한 양념장이 따로 제공되어 밥에 비벼 먹으면 별미입니다. 흑미밥은 솥에 담겨 나오지만, 완성된 밥을 솥에 담아 살짝 데운 것으로 보입니다.
떡갈비는 소뼈 위에 두툼하게 올라가 있으며, 함박스테이크와 비슷한 비주얼이지만 식감은 확연히 다릅니다. 단짠의 밸런스가 강하지 않아 깻잎 치미추리 소스와 함께 즐기기 좋습니다. 순두부와 된장찌개는 칼칼한 맛으로 떡갈비와 잘 어울리며, 반상의 전체적인 퀄리티를 높여주는 역할을 합니다. 이 외에도 나박 물김치, 백김치, 깔끔한 파와 양파채, 그리고 단맛, 신맛, 매운맛이 조화로운 고추 소스가 함께 제공됩니다. 이러한 세 가지 소스는 일반 떡갈비집에서는 보기 힘든 구성으로 차별화를 느낄 수 있었습니다. 떡갈비가 살짝 느끼하게 느껴질 때 고추 소스를 곁들이면 좋습니다.
꽃게장이 살짝 비리게 느껴진다면 밥에 비벼 파채와 함께 먹는 것을 추천합니다.
돼지 떡갈비 반상
남편이 주문한 ‘돼지 떡갈비 반상’은 담백한 돼지 목살을 곱게 다져 백운의 양념으로 정성껏 구워낸 떡갈비입니다. 남편은 필자의 갈비살 떡갈비가 조금 더 낫다고 평가했으며, 돼지 떡갈비는 기름기가 적어 다소 퍽퍽하게 느껴질 수 있다고 합니다. 하지만 립에 붙은 살이 제법 있었다고 덧붙였습니다.
부부 모두 만족스럽게 식사를 마쳤으며, 부모님을 모시고 와도 좋을 만한 정갈한 반상이라는 느낌을 받았습니다. 여러모로 세심한 신경을 쓴 반상이라는 인상을 받았습니다.
추천 메뉴와 재방문 의사
주변 테이블을 보니 가족 단위 손님들이 ‘떡갈비탕’을 많이 드시고 있었습니다. 찬 바람이 불면 재방문하여 떡갈비탕도 맛보고 싶다는 생각이 들었습니다.
백운
서울 송파구 올림픽로 300 6층
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