‘Baekun’, Nhà hàng Lotte World Mall ở Jamsil, Món Galbi nướng kiểu Hàn Quốc ra đời từ bí quyết của Mongtan
Seoul ‘Baekun’, tọa lạc tại tầng 6 của Lotte World Mall ở Jamsil, Songpa-gu, là một nhà hàng chuyên món galbi nướng kiểu Hàn Quốc (tteokgalbi) được giới thiệu với kỹ thuật của Mongtan. Tác giả, người đã từng ghé thăm Haemok, một nhà hàng lươn nổi tiếng, và một quán ramen Nhật Bản, đã tiếp tục hành trình khám phá ẩm thực của mình tại ‘Baekun’ cùng với chồng. Quán mở cửa lúc 10:30, và mặc dù có thể có hàng chờ vào cuối tuần, chúng tôi đã có thể vào ngay lập tức khi đến lúc 11:50 mà không cần chờ đợi.
Baekun phục vụ món galbi nướng kiểu Mokpo với cách tẩm ướp truyền thống của miền Nam, được cân bằng theo cách riêng của Baekun. Cơm niêu được nấu kỹ lưỡng, nước súp đậm đà và các món ăn kèm theo mùa được bày biện trên một bàn ăn. Không gian bên trong quán khá rộng rãi, với cấu trúc bán mở nối liền lối đi và khu vực ăn uống. Đặc biệt, chỗ ngồi cạnh cửa sổ có tầm nhìn ra Hồ Seokchon rất được ưa chuộng, và may mắn thay, cặp đôi tác giả cũng có thể ngồi ở chỗ có view hồ.
Các món Galbi nướng kiểu Hàn Quốc đa dạng
Các món đã gọi là ‘Galbi nướng kiểu Hàn Quốc sườn bò’ và ‘Galbi nướng kiểu Hàn Quốc thịt heo’. Thời gian chuẩn bị món ăn khoảng 15 phút sau khi gọi. Các món ăn được bày biện gọn gàng trên khay gỗ cho mỗi người.
Galbi nướng kiểu Hàn Quốc sườn bò
‘Galbi nướng kiểu Hàn Quốc sườn bò’ mà tác giả đã gọi là món galbi nướng kiểu Mokpo được làm từ thịt sườn bò đã sơ chế, băm nhỏ và tẩm ướp theo công thức bí mật của Baekun. Thịt sử dụng hai loại: Úc và Mỹ. Nước sốt màu xanh đi kèm là sốt chimichurri có chứa lá tía tô, và mặc dù các blog khác giới thiệu là sốt pesto húng quế, nhưng khi xác nhận trực tiếp với nhân viên thì đúng là có chứa lá tía tô. Loại sốt này làm tăng thêm hương vị khi chấm thịt vào.
Ngoài ra, món ‘ghẹ ngâm’ được phục vụ riêng với thịt ghẹ và nước sốt cay, rất ngon khi trộn với cơm. Cơm gạo lứt được đựng trong nồi, nhưng có vẻ như cơm đã nấu chín được cho vào nồi và hâm nóng nhẹ.
Món galbi nướng được đặt dày trên xương bò, có hình dáng tương tự như bánh hamburger nhưng kết cấu hoàn toàn khác biệt. Cân bằng mặn-ngọt không quá mạnh, rất ngon khi thưởng thức cùng sốt chimichurri lá tía tô. Súp đậu phụ non và súp miso có vị cay, rất hợp với món galbi nướng và đóng vai trò nâng cao chất lượng tổng thể của bữa ăn. Ngoài ra, còn có kim chi nước củ cải, kim chi trắng, hành tây và hành lá tươi ngon, cùng với nước sốt ớt hài hòa giữa vị ngọt, chua và cay. Ba loại sốt này là một sự kết hợp hiếm thấy ở các quán galbi nướng thông thường, mang lại cảm giác khác biệt. Khi cảm thấy món galbi nướng hơi ngấy, bạn có thể ăn kèm với nước sốt ớt.
Nếu bạn cảm thấy món ghẹ ngâm hơi tanh, chúng tôi khuyên bạn nên trộn với cơm và ăn cùng hành lá.
Galbi nướng kiểu Hàn Quốc thịt heo
‘Galbi nướng kiểu Hàn Quốc thịt heo’ mà chồng tác giả đã gọi là món galbi nướng được làm từ thịt nạc vai heo băm nhuyễn và tẩm ướp cẩn thận theo gia vị của Baekun. Chồng tác giả đánh giá món galbi nướng sườn bò của tác giả ngon hơn một chút, và cho rằng món galbi nướng thịt heo có ít dầu mỡ nên có thể hơi khô. Tuy nhiên, anh ấy nói thêm rằng có khá nhiều thịt dính vào xương sườn.
Cả hai vợ chồng đều ăn tối một cách hài lòng và cảm thấy đây là một bữa ăn được bày biện gọn gàng, phù hợp để đưa cha mẹ đến. Chúng tôi có ấn tượng rằng đây là một bữa ăn được chăm chút tỉ mỉ về nhiều mặt.
Món ăn gợi ý và ý định quay lại
Nhìn các bàn xung quanh, nhiều gia đình đang gọi món ‘Canh galbi nướng’. Chúng tôi nghĩ rằng mình muốn quay lại vào những ngày trời se lạnh để thử món canh galbi nướng.
Baekun
Seoul Tầng 6, 300 Olympic-ro, Songpa-gu
#Baekun #NhàhàngJamsil #NhàhàngLotteTower #JamsilBaekun #NhàhàngSongpa
