2024년 10월 26일 토요일, 부산 광안리 여행 중 ‘안목’이라는 돼지국밥 맛집을 방문했습니다. 2024 미쉐린 가이드에 선정된 이곳은 F1963에 위치해 있으며, 케치테이블을 통해 미리 예약했습니다. 11시 예약이었지만 실제 입장까지 무려 3시간의 웨이팅이 있었습니다. 역대급 대기 시간이었지만, 기다리는 동안 5분 거리에 있는 다리집에서 떡볶이와 오징어튀김으로 간단히 요기를 하며 시간을 보냈습니다.
부산의 시그니처, 돼지국밥에 대한 새로운 경험
부산의 대표 메뉴인 돼지국밥은 제가 부산에 살았을 당시에는 제 취향이 아니었고, 육식을 하지 않았기에 그 유명세도 잘 알지 못했습니다. 하지만 ‘안목’에서의 경험은 돼지국밥에 대한 인식을 완전히 바꾸어 놓았습니다.
11시 오픈
필독
호출 후 7분이 경과하면 예약이 취소됩니다.
주말에는 브레이크 타임이 없으며, 긴 웨이팅에도 불구하고 예약을 취소하지 않고 끝까지 기다리는 손님들이 많았습니다. 저희 부부도 마찬가지였습니다.
미쉐린 가이드 선정, ‘안목’의 돼지국밥
빕구르망
합리적인 가격에 훌륭한 음식을 선사하는 친근한 분위기의 레스토랑
미쉐린 가이드 부산 2024에 소개된 ‘안목’은 우리가 흔히 기억하는 돼지국밥의 모습과는 다른, 새로운 형태의 돼지국밥을 선보입니다. 단순히 외형만 바꾼 것이 아니라, 납득할 만한 깊은 맛을 선사합니다. 돼지국밥 특유의 풍미 속에서 한국의 다른 국물 요리를 떠올리게 하는 오묘한 매력이 있습니다. 돼지국밥의 본고장인 부산에서 수많은 유명 맛집들과 차별화되면서도, 요리가 끊임없이 변화하고 발전한다는 인상을 주는 레스토랑입니다. 개인의 취향에 따라 다대기나 새우젓을 넣을 수도 있지만, 이곳만의 돼지국밥을 본연의 맛 그대로 즐겨보는 것을 추천합니다.
매장 분위기와 주문 시스템
ㄷ자형 바테이블
호출 후에도 실내 대기석에서 약 5분 정도 기다렸습니다. 매장은 약 15명 정도 착석 가능한 규모로, 회전율이 높지 않은 이유를 짐작할 수 있었습니다. 매장은 깔끔했으며, 손님 응대 또한 체계적이었습니다.
맛있어 보이는 수육이 눈길을 끌었습니다.
대기석에 앉아 기다리는 동안 외국인 유튜브 촬영팀도 볼 수 있었습니다. 가족 단위로 방문한 팀이었는데, 어머니로 보이는 분이 맛집 인플루언서인지 열정적으로 촬영하는 모습이 인상 깊었습니다.
[키오스크로 주문]
주문 메뉴와 기본 찬
[메뉴]
돼지국밥 1개, 돼지라면 1개를 주문했습니다.
[기본 셋팅]
통통한 마늘이 먹음직스러웠습니다.
[돼지국밥]
기본 찬은 3가지가 제공되었습니다.
국물에는 고기와 대파가 보였고, 살짝 기름기도 느껴졌습니다.
부드럽고 야들했던 고추였습니다.
대파김치
무와 배추김치는 깔끔한 맛이었습니다. 반찬 리필은 무료이며, 다 먹은 접시를 바위에 올려놓으면 리필해 줍니다.
[돼지라면]
메뉴 이름을 보고 웃음이 나왔습니다. 보통 돈코츠 라멘이라고 불리는데, 우리말로 ‘돼지라면’이라고 부르는 점이 재미있었습니다. 🐖 차슈, 목이버섯, 대파, 자가제면이 들어있었습니다.
남편은 마늘 2개를 추가했습니다.
저는 마늘 1개를 추가했습니다.
면의 굵기가 제가 좋아하는 스타일이었습니다. 제주도에서 고기국수를 먹고 장염에 걸렸던 경험 때문에 돼지고기 사골 육수를 기피하는데, 이곳에서는 전혀 거부감 없이 맛있게 먹었고 탈도 나지 않았습니다. 다리집에서 요기를 하고 왔음에도 불구하고 순식간에 한 그릇을 다 비웠습니다. 남편은 곱배기를 먹지 못한 것을 아쉬워했고, 숙소에 돌아와서도 계속 생각난다며 포장해 오지 못한 것을 후회했습니다. 누린내 없이 깔끔하면서도 구수한 맛이 일품이라며 돼지국밥 ‘no.1’이라고 극찬했습니다. 역대급 대기 시간이었지만, 부산에 다시 간다면 재방문 의사 100%입니다.
후식이 아닌 숭늉을 주셨는데, 잘 끓여진 구수한 숭늉이었습니다.
총평 및 방문 정보
미쉐린 인증 마크가 접시처럼 생긴 흰색 도자기와 같은 디자인으로 붉은색 사각 프레임 안에 작게 각인되어 있었습니다. 미쉐린에 선정된 맛집답게 만족도가 매우 높았던 ‘안목’이었습니다. 부산 광안리 여행 시, 케치테이블로 예약하신 후 광안리 해수욕장을 구경하시고 방문해 보시길 추천합니다. 건행하세요!
안목
부산 수영구 광남로22번길 3 1층 101호
https://naver.me/FMAnF2yi
